不到一分鐘，林曦停刀。
她用刀面在案板上輕輕一託，將切好的萵筍投入一旁備好的冰水中。
那塊固體的萵筍在入水的瞬間，如同瞬間綻放的綠色煙花，散開成無數根細如髮絲、粗細絕對一致的翠綠長絲。
在冰水的激盪下，這些半透明的翡翠絲迅速變得挺括飽滿。
周圍悄然聚集了幾個備菜的副廚，都目瞪口呆地看著這一幕。
“這……這刀工……”
有人忍不住倒吸冷氣。
林曦將冰鎮好的萵筍絲撈出，控幹水分放入青瓷缽中。
她略過了旁邊那一整排貼著標籤的調味汁提鮮露，只要了一小碟粗鹽、拿了一瓶老陳醋，以及一小撮乾花椒。
林曦拿起刀柄的末端，將老薑和蔥白放在案板上，用力砸碎。
她沒有切薑末，而是用古法中的“搗”，將蔥姜的纖維徹底破壞，逼出裡面最原汁原味的辛香汁液。
緊接著，她選了一口小鐵鍋，開火。
倒入少許最普通的素油，冷油下入花椒，文火慢炸。
待到花椒的麻香味剛剛達到頂峰、尚未發苦的瞬間，她手腕一抖，將花椒悉數撈出棄之不用，只留那一鍋滾燙的明油。
熱油直接潑在搗碎的蔥姜泥和粗鹽上。
呲——
一股極其純粹霸道、沒有工業香精氣息的複合辛香味，瞬間在整個恆溫廚房裡炸開。
那是一種直擊靈魂的香氣，蔥姜的鮮辣被熱油徹底激發，混合著花椒殘留的餘麻。
林曦又淋了少量陳醋，然後直接將調料汁，拌入晶瑩剔透的萵筍絲中。
“黎總，請。”
一盤古法熗拌翡翠絲擺在了桌上。
沒有黑松露，沒有魚子醬，甚至連一滴味精和醬油都沒有。
這就是一盤最基礎的青菜。
張總廚咬著牙，拿起筷子夾了一筷子。
他已經看出這年輕人是高手，起碼刀工不凡，但心裡仍然不服氣，一盤拌萵筍能做出什麼花來？
但是——
當那翠綠的細絲入口的瞬間，他的動作停住了。
脆。
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