一粒嘉禾映日長，
三餐五穀潤兒郎。
人間至味是清淡，
養得身強體自康。
在很久很久以前，天地剛剛安定下來，人們還住在深深的山洞裡，靠採摘山間的野果、追逐林間的野獸過日子。那時候沒有稻田，沒有麥地，沒有菜園，人們不知道什麼是“種地”，也不知道什麼是“糧食”。肚子餓了，就漫山遍野地找吃的——春天挖野菜，夏天摘野果，秋天撿堅果，冬天最難熬，經常找不到吃的。
有時候，果子被鳥兒吃光了，野獸跑得比人快、比人遠，打不到，老人和孩子就只能餓著肚子，瘦得皮包骨頭，走不動路，連說話的力氣都沒有。風一吹，山洞裡冷得像冰窖，飢餓像一隻看不見的野獸，在每一個人的肚子裡咆哮。
天上的神仙看見了，心裡十分不忍。
最慈悲的穀神娘娘流下了眼淚，她的眼淚落在雲朵上，化成了五顆金燦燦的種子。穀神娘娘把這五種最珍貴的糧食種子，輕輕地、悄悄地撒向了人間大地。種子落在泥土裡，發芽，生根，抽穗，結出了沉甸甸的穗子和飽滿的豆莢。
這五種糧食，就是我們常說的——五穀。
從那時起，中國人第一次學會了耕種，第一次有了穩定的食物，第一次不用捱餓了。五穀養活了世世代代的中國人，從幾千年前到今天，從我們的祖先到我們，再到我們以後的子子孫孫。我們靠著五穀繁衍生息，一代又一代，把五穀的故事、種五穀的方法、吃五穀的智慧，變成了刻在血脈裡的飲食文化，變成了珍貴的、活著的、進到每一餐飯裡的非物質文化遺產。
很多小朋友會問：什麼是非遺呀？
非遺，就是非物質文化遺產。這個詞有點長，有點難懂。簡單來說，就是老祖宗傳下來的、最珍貴、最了不起的本領和智慧。這些東西不是放在博物館裡讓人看的，而是活在我們每天的生活裡的——比如包餃子的手藝，比如熬臘八粥的配方，比如二十西節氣裡什麼時候種什麼、吃什麼，比如“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句詩裡藏著對糧食的珍惜和感恩。
我們每天吃的米飯、饅頭、粥、紅薯、玉米，看起來普普通通，好像沒什麼特別的。可是你知道嗎？這些普普通通的食物，藏著中國人數千年的飲食智慧，是最適合中國孩子成長的天然養分。它們是大地和祖先送給我們的禮物，是我們身體最需要的、最溫柔的滋養。
五穀到底是什麼呢？
在古老的中醫經典《黃帝內經》裡，清清楚楚地寫著西個字——“五穀為養”。意思是說，在所有的食物當中，五穀是滋養生命最根本、最重要、最不能缺少的東西。
傳統五穀，一般指稻、黍、稷、麥、菽。這幾個字對小朋友來說有點難，換成我們聽得懂的話，就是我們每天吃的——米、面、雜糧和薯類。
它們不像糖果那樣甜得讓人眯眼睛，不像薯片那樣脆得咔嚓響，不像炸雞那樣香得流油。可是它們有一種特別的力量——不聲不響的，安安靜靜的，卻能悄悄地給你長力氣、長個子、長智慧，讓你從裡到外都健健康康的，像一棵小樹苗在春風裡紮根、生長。
先說說我們最親切、最離不了的好朋友——米。
稻子長在水田裡。夏天的時候，你坐車經過鄉間，車窗外面是一片一片綠油油的稻田，像鋪了一層厚厚的、柔軟的綠毯子。秋天到了，稻子成熟了，綠毯子變成了金色的海洋。風一吹，稻浪翻滾，一層推著一層，發出沙沙沙的響聲，好像在說：“熟啦，熟啦，可以收割啦！”
春天播種，夏天灌溉，秋天收割——經過農民伯伯整整大半年的辛苦勞作，風吹日曬，彎腰插秧，揮鐮收割，才變成我們碗裡一粒粒白白胖胖、熱氣騰騰的大米。
小朋友早上喝的白粥，中午吃的白米飯，都是稻米做的。中醫裡說，大米性平，味甘，最養脾胃。脾胃是什麼？脾胃就是我們身體裡的“廚房”和“倉庫”。脾胃好，廚房就轉得快，倉庫就存得滿——吃飯香，不挑食，不積食，不生病，身體自然壯壯的，像小牛犢一樣結實。
很多小朋友不愛喝白粥，覺得白粥淡乎乎、沒味道，不如甜牛奶好喝，不如果汁有味。
可是老祖宗告訴我們，清淡最養人。
一碗溫熱的白粥，沒有糖，沒有油，沒有香精，沒有新增劑。它就是大米和水，用小火慢慢地、耐心地熬出來的。滑進肚子裡，暖暖的，軟軟的，舒舒服服的，像有一雙溫柔的手在輕輕撫摸你的胃。
小時候，很多人都有這樣的記憶——奶奶或者外婆，天還沒亮就起床了。她繫著藍布圍裙，蹲在灶膛前，往裡面添柴火。灶膛裡的火苗紅通通的，映在她滿是皺紋的臉上。鍋裡的米粥咕嘟咕嘟地響著，白色的水蒸氣從鍋蓋的縫隙裡冒出來，在清晨的冷空氣裡變成一團一團的白霧。整個廚房都是米香，香得讓人心裡踏實，香得讓人覺得，今天一定是美好的一天。
這就是中式飲食的溫柔。不刺激，不油膩，不霸道，慢慢地、耐心地滋養著每一箇中國孩子的小身子，從幼兒到少年，從少年到成年，從成年到白髮蒼蒼。
除了白白的大米，五穀家族裡還有很多成員。有金黃的小米，有墨黑的的黑米，有軟軟黏黏的糯米。
小米熬成粥，上面會浮著一層厚厚的、黃黃的米油。你可別小看這一層米油，那是小米粥裡最有營養的地方。老人常說：“米油賽參湯。”意思是，這一層米油的滋補作用，比珍貴的參湯還要好。小朋友腸胃不舒服、不愛吃飯、鬧肚子的時候，什麼都吃不下，唯獨能喝幾口小米粥。喝上兩天，胃口就開了，力氣就回來了。這就是五穀養人的力量——它不猛烈，不霸道，可是它管用。
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