涼水柔揉性本涼，
熱水溫調面更香。
軟硬從來憑水溫，
因材施藝味方長。
在一間灑滿陽光的小小廚房裡，住著一群白白胖胖的麵粉寶寶。它們每天最期待的事情，就是被廚師媽媽輕輕抱出來，和水寶寶一起玩耍，然後變成各種各樣好吃的麵食——有時是細長的麵條，有時是圓圓的饅頭，有時是薄薄的餅，有時是胖乎乎的包子。麵粉寶寶們雖然長得一模一樣，白白嫩嫩的，誰也分不清誰，可是它們心裡都藏著一個小小的願望，那就是找到最適合自己的變身方式，變成最香最好吃的食物。
有一天，陽光格外好，從窗欞的縫隙裡斜斜地照進來，在案板上畫出一道一道金燦燦的光線。麵粉寶寶們在袋子裡聞到了陽光的味道，一個個伸著懶腰，迫不及待地要出來活動。
廚師媽媽決定做兩種不一樣的麵食——一種是筋道爽滑的麵條，準備給愛吃麵的爸爸；一種是柔軟皮薄的餃子皮，準備給喜歡餃子的奶奶。她端來了兩碗不一樣的水。
一碗是清清涼涼的冷水，碗壁上凝著一層細細密密的小水珠，亮晶晶的，像清晨的露珠。另一碗是溫溫熱熱的熱水，碗口飄著一縷一縷的白霧，暖暖的，柔柔的，像冬天裡剛倒進杯子的熱茶。
麵粉寶寶們一看到兩碗水，立刻熱鬧地議論起來，嘰嘰喳喳的，像一群準備春遊的小學生。
“你們看，兩碗水！一碗涼的，一碗熱的！”
“我們該選哪一碗呢？哪一碗能讓我們變得更好吃？”
“不知道啊，冷水和熱水，會不會讓我們變成不一樣的樣子？”
大家都在猜，都覺得好奇。
最先跳出來的是一群活潑好動的麵粉寶寶。它們性子急，膽子大，什麼事情都要搶在第一個。它們爭先恐後地跑到冷水碗旁邊，仰著圓圓的小臉，大聲喊：“我們要用冷水和麵！我們要變得最厲害！我們要做最棒的麵條！”
冷水寶寶輕輕地笑了，聲音涼絲絲的，像山澗裡的小溪。它慢慢靠近麵粉寶寶們，涼涼的小身子一碰到麵粉，麵粉寶寶們立刻覺得渾身清爽，一點都不黏糊，也不發熱，從裡到外都清清爽爽的。它們一個個精神抖擻，像吃了薄荷糖一樣。
廚師媽媽的手溫柔地揉了下來。她先把冷水和麵粉攏在一起，讓它們慢慢熟悉，然後開始用力揉搓。一下，兩下，三下——冷水和麵粉緊緊地抱在一起，推推搡搡，擠擠挨挨，不一會兒就變成了一個光滑又結實的小麵糰。
這個小麵糰摸起來硬硬的，很有彈性，像一塊被壓緊了的橡皮泥。用手輕輕一按，它不會軟塌塌地陷下去，而是微微彈回來。用手輕輕一拉，還能拉長好幾釐米，怎麼扯都不容易斷，像一根拉長的白色橡皮筋。
冷水面團挺了挺圓圓的身子，用力鼓了鼓胸脯，驕傲地對廚房裡的小夥伴們說，聲音又脆又亮：“你們快看！我多麼結實，多麼有勁兒！我一定能變成最棒的麵食！拉不斷，煮不爛，嚼著彈牙，越吃越香！”
熱水碗邊的水蒸氣嫋嫋地飄著，像一朵一朵小小的雲。
就在冷水面團大聲炫耀的時候，另一群安靜乖巧的麵粉寶寶慢慢地、不慌不忙地走到了熱水碗邊。它們不愛吵不愛鬧，聲音小小的，像螞蟻在商量事情。它們小聲地說：“我們想試試熱水。說不定我們也能變得很特別。不一定只有硬邦邦才是厲害。”
熱水寶寶暖暖的，溫柔的，像媽媽的手。它輕輕地、緩緩地裹住了麵粉寶寶們，不緊不慢，不急不躁。麵粉寶寶們一下子就覺得渾身軟綿綿的，像躺在剛曬過太陽的被子裡，特別舒服，特別放鬆。有的麵粉寶寶甚至眯起了眼睛，差點睡著。
廚師媽媽同樣用手輕輕揉著，不費力，不使勁，只是溫柔地、慢慢地讓熱水和麵粉抱在一起。它們很快也變成了一個圓圓的小麵糰——可這個熱水面團，摸起來軟軟的，糯糯的，不像冷水面團那樣硬邦邦的。用手輕輕一壓，它就扁了；用手輕輕一扯，它也很容易變形，像一塊軟軟的棉花糖。
熱水面團有點不好意思，臉微微泛紅，輕聲說：“我雖然軟軟的，不結實，不筋道，可是我也有我的用處呀。我不拉長，不彈跳，可我能抱住餡，能包住湯。”
冷水面團一聽，立刻昂起頭，下巴抬得老高，像個打贏了仗的小將軍。它不服氣地說：“我才不信呢！我這麼結實，這麼有彈性，肯定比你厲害。你這麼軟，一拉就斷，一壓就扁，一定做不成好吃的食物。你要能做出比我更好的麵食，我的名字倒著寫！”
熱水面團輕輕晃了晃身子，不生氣，也不著急。它溫和地說：“我們不一樣，不一定誰比誰差。說不定，我們只是適合做不一樣的麵食呢。你是你，我是我，各有所長。”
冷水面團根本聽不進去，它的腦袋裡全是“我最厲害”“我最厲害”的回聲。它大聲提議：“不如我們來比賽吧！看誰能變成最好吃、最受歡迎的麵食，誰就是最厲害的麵糰！讓廚師媽媽當裁判！”
熱水面團輕輕點了點頭，不爭不吵，安靜地答應了這場有趣的比賽。廚師媽媽在一旁笑著，靜靜地站在案板邊，看著兩個性子完全不同的小麵糰。她知道，這場比賽沒有輸贏，只有“適合”與“不適合”。不是誰能打敗誰，而是誰能找到自己的位置。
廚師媽媽先拿起硬硬的冷水面團，放在乾淨的案板上。案板是老榆木的，厚實穩重，上面撒了一層薄薄的乾麵粉，像鋪了一層細細的白霜。
。勻沾麵乾的上把，圈一了滾上板案在它。了糰麵的害厲最是己自明證要就上馬，了手顯大要就上馬己自得覺它。抖發渾得激，了極心開團面水冷
。綻破一出有沒，條一開裂有沒，的薄薄，的圓圓，展展平平得擀被然依，下重的杖麵擀在，韌有實結它可，很然雖團面水冷。下一再，下一又，下一。的慢不急不，音聲的”嚕咕嚕咕“出發，滾上板案在杖麵擀。上團面水冷在輕輕，杖麵擀木棗的長長出拿媽媽師廚見只
。隊著排上板案在線的白把一像，白白，致一窄寬，齊齊整整條麵一。條小的長長細細切皮面薄的好擀把，嗒嗒嗒嗒，的穩穩腕手，刀小的利鋒把那起拿媽媽師廚
”？服不誰有還！道筋麼多，齊整麼多我！了條麵變我！看們你“：震了震著跟都碗的裡櫃櫥連得大音聲，喊大得興高它！條麵的長細一了變團面水冷
。著滾翻地樂快裡水沸在，來起浮地慢慢又後然，底鍋到沉先水一，魚白的話聽群一像條麵。裡鍋的燙滾進放輕輕條麵的做水冷把媽媽師廚。云小朵一朵一像，冒上往地團一團一氣蒸水的白，著滾翻地嘟咕嘟咕，了開燒水的裡鍋，快很
。道道筋，溜溜，韌和狀形的己自著持保然依一每。底鍋在癱地塌塌會不，爛會不都煮麼怎裡水在條麵，筋麵實結的來帶水冷有為因。爛糊不，連粘不，楚楚清清，一是一然仍條麵，久很了煮
。指拇大起豎邊一吃邊一，醬著沾上，汗冒頭額得吃，著吃地溜吸溜吸，碗小著捧們友朋小。蔔蘿的紅鮮、芽豆的黃、瓜黃的綠翠上配再，醬炸的香香上拌媽媽師廚。氣熱著冒，亮亮白白，條麵的來出撈
”！碗一要還我！胃暖去下嚥，牙彈來起嚼，口爽又道筋又！吃好真條麵這“
”？你歡喜會誰，的塌塌你！我上不比定肯你！吃好我誇都家大！迎歡多我，看你“：耀炫是滿裡氣語，團面水熱的鍋下沒還上板案向看睛眼著斜，子扭了扭地意得裡碗在它。了傲驕加更，了聽條面水冷
。刻時的它於屬著等，著等地靜靜安安它。回有沒，餒氣有沒團面水熱
。邊卷會不，開裂會不，合易容別特，的緣邊的皮子餃，且而。紋木的板案到看能，能乎幾得薄，皮子餃的圓圓、的薄薄了變刻立片圓，擀一輕輕杖麵擀用再。怨抱不，抗反不，片圓的小小了變地乖乖就它，一，一輕輕手用媽媽師廚。羊綿小的服馴被隻一像，順溫別特，話聽別特它可，然雖團面水熱。上板案在放，團面水熱的起拿輕輕，後然。板案了乾，水新了換，鍋了洗媽媽師廚
。置位的我是就這，皮子餃變合適我。差是就是不，用有沒是不我，來原——想地心開，的暖暖裡心它！皮子餃的張張一了變團面水熱
。上板案在排地齊齊整整，鴿白小只隻一像，子餃小的滾滾圓、乎乎胖個個一。會不，破會不，合嚴，起一了在粘就刻立皮子餃的——一，折一，合一，一輕輕手兩後然。間中皮子餃在放，餡團小一起夾子筷用手右，皮子餃著託手左。勻均拌攪，油香點一，鹽點一，末薑點一，花蔥的香香，碎菜白的脆脆，末豬的——餡的好調來端媽媽師廚
