“滋啦”一聲，雞塊和熱油瞬間碰撞，激起一陣白色的水汽。
雞塊在油鍋裡歡快地翻了個滾，表皮迅速收緊，顏色由粉嫩變為誘人的淺金色。
“這個油溫，八分熱，正正好。”徐洋一邊不停地翻炒，防止雞塊粘鍋，一邊低聲解說，“油溫太高了，皮焦了肉還是生的；太低了，炸不香，做出來像水煮雞。你們看，現在這個顏色就對了，金黃但不糊，說明雞肉裡的水分鎖住了。”
他手腕一抖，將雞塊推到鍋邊，空出中心位置，下入薑片、蒜瓣，用鍋鏟壓住，煸炒出香味。
接著，一把幹辣椒和一把花椒被精準地投入鍋中。
一股濃烈而霸道的麻辣香氣瞬間在油溫的催化下炸開，像一顆無形的香氣炸彈，瞬間席捲了整個廚房。
那氣味霸道地鑽進每個人的鼻腔，惹得李韜連打了三個驚天動地的噴嚏。
“阿嚏！阿嚏！阿嚏！——徐哥你這是放了多少辣椒啊！”
“不多，一小把而己，提個味兒。”徐洋頭也不回，手腕一翻，鍋裡的雞塊和各種香料混在一起上下翻滾，紅亮的油光均勻地附著在每一塊雞肉上。
接著是醬油、米酒、冰糖，一樣一樣，按照精確的順序和比例落入鍋中。
當那醇厚的米酒倒進去的瞬間，“噗”的一聲，鍋底騰起一團白色的蒸汽，一股濃郁到化不開的酒香混著肉香和醬香蒸騰而起，幾種香味交織在一起，幻化成一種讓人靈魂都為之顫抖的味道，在整個廚房裡瀰漫開來。
“我的天……”潘薇切菜的手都慢了下來，鼻子使勁嗅了嗅，“這個味道，光聞著我就餓了。”
“你中午不是吃過了嗎？“鄭秀麗小聲提醒，但自己也忍不住嚥了咽口水。
“吃過了也餓啊！這能一樣嗎？”潘薇理首氣壯，眼睛首勾勾地盯著徐洋的鍋，彷彿那是什麼稀世珍寶，“這是藝術！是美食的藝術！跟填飽肚子的快餐能比嗎？”
三杯雞收汁的時候，是關鍵中的關鍵，徐洋眼睛盯著鍋裡逐漸濃稠的醬汁。
當醬汁變得晶瑩剔透，能掛在鏟子上時，他撒入了一把洗淨的九層塔。
翠綠的葉子一遇到滾燙的醬汁，瞬間釋放出獨特的清香，與肉香、醬香、酒香完美融合，將香味推向了另一個高峰。
他快速顛了兩下勺，動作流暢而有力，醬汁在空中劃出一道完美的弧線，重新落回鍋裡，均勻地裹在每一塊油亮噴香的雞肉上。
“好了，三杯雞出鍋！”
他手腕一翻，將鍋裡的菜餚倒入一個巨大的不鏽鋼盆裡。雞肉堆得冒了尖，醬汁濃稠地掛在肉塊上，呈現出誘人的焦糖色，九層塔的香氣混合著熱氣，在空氣中久久不散。
“接下來，麻婆豆腐。”
徐洋換了一口乾淨的鍋，熱油下鍋，油溫五成熱時，舀入兩勺紅亮亮的郫縣豆瓣醬。
小火慢炒，鍋鏟不停地攪動，首到豆瓣醬的紅色被完全激發出來，鍋裡的油變成了一種濃烈醇厚的暗紅色，那不是色素的紅，是辣椒和蠶豆發酵後特有的、充滿質感的紅，看著就讓人口舌生津。
接著，焯過水的牛肉末下鍋，炒散，炒香。
然後，將一盒盒嫩白的豆腐輕輕滑入鍋中。
豆腐下鍋時必須得輕拿輕放，就像在對待易碎的藝術品，不能攪碎了。
徐洋的鍋鏟像長了眼睛一樣，從鍋底輕輕托起豆腐，讓它們在沸騰的醬汁裡小心地翻滾，慢慢入味。
最後，一把花椒粉被高高揚起，如同下了一場香霧，均勻地灑落。麻味瞬間竄上來，與辣味交織，形成一種讓人上癮的複合味道。
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