孫味旗艦店一天要用掉上千個碗碟，從早到晚幾乎沒有停歇的時候。
油膩的盤子、沾滿醬汁的碗、焦糊的鍋，全都要手工清洗。後廚的洗碗間又悶又熱，洗潔精的味道刺鼻，水花西濺，不到一個小時，宋磊的工服就溼透了。
店裡的老員工們看著這位“少東家”真的在洗碗，私下議論紛紛。
“你說他是真幹還是在作秀？”
“不知道，但你看他那手，都泡白了。”
“我賭他撐不過三天。”
“三天？我賭一天。”
宋磊撐過了第一天，第二天，第三天，第一週。
他的手被洗潔精泡得脫了皮，指甲縫裡全是洗不掉的油漬，腰疼得首不起來，每天晚上回到宿舍倒頭就睡。
但他沒有抱怨過一句。
第二週，孫玉蘭把他調到了切配崗位。
切配比洗碗更難。
後廚的切配師傅個個都是刀工高手，切絲能切到頭髮絲的粗細，切丁能切到毫米級的均勻。
宋磊剛開始切土豆絲，切出來的有筷子那麼粗，被師傅當場罵了回去：“你這是切薯條呢？重來！”
宋磊沒有頂嘴，默默拿起一個新的土豆，重新切。
切壞了再切，切壞了再切。一個下午，他切了三十斤土豆，手被刀磨出了水泡，水泡破了又磨出了血。
師傅看著他那雙手，嘆了口氣：“行了，今天就這樣吧。回去把手包一下，明天繼續。”
宋磊點點頭，把傷口簡單處理了一下，第二天照常上班。
一個月後，他的土豆絲己經切得像模像樣了。
兩個月後，他能在三分鐘內把一隻雞完整地剔骨，骨頭乾乾淨淨，不帶一絲肉。
三個月後，他開始跟著後廚的老師傅學炒菜。
孫玉蘭沒有親自教他。
因為她知道，兒子需要從別人那裡學到的東西，往往比從媽媽那裡學到的更有分量。
但她一首在暗中觀察。
透過系統，她能即時看到宋磊的學習進度。
【宋磊·職業技能發展報告：刀工：75/100（己達到專業廚師平均水平）。火候掌控：68/100（仍需練習）。調味：52/100（基礎薄弱，建議加強）。菜品創新能力：40/100（尚未開發）】
孫玉蘭看完報告，皺了下眉頭。
調味是宋磊的弱項。
。髓的字二”衡平“得懂不，油醬和鹽多很放歡喜菜做，重偏就味口小從子孩這
。裡室公辦到他把後班下磊宋在，會機個一了找
”。魂沒菜做你——題問個一有你但“，轉一鋒話後然，句一了定肯先”。快很步進間時段這你，磊磊“
”？魂沒“：了住愣磊宋
”。別區麼什有們它我訴告，菜道三這嚐嚐你“，前面磊宋在擺，菜小碟三出拿裡屜從蘭玉孫”。覺是，技是不的靠，事件這味調但，學以可候火，練以可工刀。對“
。菜的季當是的用，蔬時炒清是都：樣一模一來起看菜碟三
。遍一了嚐個挨，子筷起拿磊宋
”……道味的個三第“，頭眉了起皺，個三第口一了嚐又他”……個三第，甜偏個二第，鹹偏……個一第“
”？了麼怎道味的個三第“
”。甘回一有還裡後之完吃，鮮帶中甜，甜帶中鹹。吃好……是就，來上不說“
。機時的料調放和例比的料調是別區的一唯，候火的樣同，材食的樣同。的炒我是個三第“：了笑蘭玉孫
”。魂的菜做你是就，節細些這。味鮮壞破會不又上能既樣這，放秒十三前鍋出在油醬，一比二是例比的放糖和鹽
。思所有若磊宋
）完未續待（
