肉臊子是用五花肉剁的，炒得很乾很香，每一粒都帶著焦脆的邊。
花生碎是用石臼搗的，顆粒不均勻，有的很大有的很小，但正是這種不均勻讓每一口的口感都不一樣。
你可能這一口吃到的是大顆花生的香脆，下一口吃到的是花生粉的細膩。
蔥花切得也很隨意，有長有短，有粗有細，不像餐廳裡那樣用尺子量過，但正是這種隨意讓這碗麵有了一種“人”的感覺。
孫玉蘭吃完最後一口面，把碗裡的湯也喝乾淨了。
她放下碗，付了錢，對陳婆婆說了一聲“謝謝”。
陳婆婆抬起頭看了她一眼，渾濁的眼睛裡帶著一絲笑意，說了一句讓她差點破防的話：
“姑娘，你吃麵的樣子，跟我女兒小時候一樣。”
她走出麵店的時候，眼睛是紅的。
系統的能量條己經從百分之五十一回升到了百分之六十七。
因為她剛才在吃那碗麵的時候，系統自動記錄並分析了陳婆婆擔擔麵的完整資料。
配方、工藝、火候、口感、香氣，以及最重要的，那種無法被量化的“人情味”。
系統介面彈出了一條訊息：
【資料採集完成。陳婆婆擔擔麵。風味等級：A。人情味等級：SSS。建議宿主在該資料基礎上進行‘王炸升級’，將人情味與風味進行融合，創造一道既有層次又有溫度的菜品。】
孫玉蘭看著這條訊息，在心裡搖了搖頭。
不，她不要“在王炸升級”陳婆婆的面。
她要在不改變陳婆婆面的靈魂的前提下，用自己的方式把它呈現出來。
她要讓張逸飛吃到一碗“回到了最初那碗”的擔擔麵。
香巷子的錄製在下午兩點開始。
整條街被清場了，只有節目組的嘉賓、工作人員和少數幾位受邀的本地美食家留在現場。
青石板路面上鋪了攝像機軌道，兩邊的店鋪門口掛上了紅燈籠，街中央擺了一張長桌，桌上鋪著白色的桌布，放著九副碗筷。
九位選手每人一個操作檯，操作檯就擺在各自選擇的店鋪門口。
趙柏選了一家火鍋店，劉添翼選了一家串串店，陳柏舟選了一家川菜館，周晚棠選了一家酸菜魚店。
張逸飛沒有選任何一家店，他在街中央的一個空地上，用自己的方式搭建了一個臨時的操作檯：一張老舊的木桌，上面放著一口鐵鍋和一個炭火爐。
孫玉蘭選了陳婆婆的麵店。
陳婆婆今天不營業，但她沒有走，而是搬了一個小板凳坐在店門口，看著孫玉蘭在她的操作檯上忙活。
她沒有說話，只是看著，那雙渾濁的眼睛裡帶著一種“讓我看看這個年輕人能把我這碗麵做成什麼樣”的期待。
孫玉蘭站在陳婆婆的操作檯前，深吸了一口氣。
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