她開啟電磁爐。
這是整個操作檯上唯一一件不是陳婆婆的東西。
她把鍋燒熱，加入一點點油，然後把五花肉的肉皮朝下放進鍋裡，煎到肉皮金黃起泡，取出切成小丁。
這是她從陳柏舟那裡學來的一個小技巧：先把肉皮煎一下再切丁，肉臊子會多一層焦香。
肉丁下鍋，小火慢炒。
五花肉在熱油中逐漸釋放出油脂，肉丁從粉白色變成金黃色，邊緣開始變得焦脆。她加入一點點鹽和生抽調味，沒有加姜。
陳柏舟早上的話她記住了：姜太霸道，會蓋住肉本身的鮮味。
肉臊子炒好盛出來，她開始調碗底。
醬油、醋、紅油、花椒麵、芝麻醬、蒜水、蔥花，和陳婆婆的做法一模一樣，但在比例上做了微調。
陳婆婆的版本偏鹹鮮，她的版本偏麻香。
她要做一個“中庸”的版本，既不偏鹹也不偏麻，讓麵條本身的味道成為主角。
水開了。
她把麵條放進鍋裡，用長筷子攪散，等麵條浮起來，煮了大約九十秒，用竹漏勺撈出來，瀝乾水，倒進調好料的碗裡。
她的麵條比陳婆婆的細，所以煮的時間更短，口感也更彈牙。
這是不同的人對“好吃”有不同的理解。
陳婆婆覺得軟一點好吃，她覺得彈一點好吃，沒有對錯。
肉臊子、花生碎、蔥花，一樣一樣撒上去。最後她在麵條的最上面放了一片薄荷葉。
這是她在春城站學到的經驗：薄荷的清涼可以在紅油的辣和花椒的麻之間建立一個緩衝帶，讓整碗麵的味道更加立體。
擔擔麵，完成。
九位選手的菜品一字排開在長桌上。
趙柏的“火鍋毛肚配分子料理辣湯”、劉添翼的“低溫慢煮牛肉串串”、陳柏舟的“宮保蝦球”、周晚棠的“酸湯肥牛”，每一道菜都像是從米其林餐廳的選單上首接搬下來的。
張逸飛的菜品是一碗最普通的“冰粉”：紅糖水、冰粉、葡萄乾、花生碎、山楂片，賣相和街邊五塊錢一碗的沒有任何區別。
孫玉蘭的擔擔麵被擺在了長桌的中間位置。
在一堆精緻的、複雜的、充滿設計感的菜品中間，這碗麵顯得格格不入。
它太普通了，普通到如果你在街上走過這家店，你可能連看都不會看一眼。
三位特邀評審開始品菜。
鄧火鍋依然是首席評審，今天他換了一身深灰色的中山裝，神情比昨天更加嚴肅。
他一道菜一道菜地品過來，評分冊上的數字在八分和九分之間擺動，沒有出現滿分，也沒有出現低分。
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