西民滋事的陰影徹底散乾淨，德盛園清真羊蠍子火鍋店步入正軌，主食革新的計劃也緊鑼密鼓推進著，李軍姐如約到店上崗，成了後廚主食崗的核心人手。
娟姐土生土長的北京人，長得利落漂亮，人也乾淨清爽，私下裡是個熱心腸，對蘭蘭格外照顧。平日裡蘭蘭忙冷盤忙得腳不沾地，軍姐只要手頭沒活，總會主動搭把手，幫著遞調料、收拾案板、搬搬食材，平日裡也總跟蘭蘭嘮家常，遇事願意幫襯，兩人私下相處得十分融洽，蘭蘭也打心底裡感激娟姐的照應。
可一踏入工作，尤其是做起清真主食手藝，娟姐渾身的傲氣就藏不住了，骨子裡透著一股不服輸、更不服管的執拗，誰的話都聽不進去，總覺得自己的做法才是最地道、最符合清真規矩的正確做法。
按照之前的計劃，濤哥先讓蘭蘭帶娟姐學烙正宗門京肉餅，後續再上手做手工牛羊肉水餃，把清真主食板塊徹底撐起來。蘭蘭念著娟姐平日的照顧，毫無保留地把自己的手藝傾囊相授，從和麵的水溫、醒面的時長，到牛羊肉餡的調味比例、烙餅的火候把控，每一個細節都耐心講解，手把手示範，全程恪守清真餐飲的各項規矩，不敢有半點馬虎。
可娟姐壓根沒往心裡去，每次蘭蘭開口教，她都擺擺手，語氣帶著幾分不屑：“不用這麼麻煩，我自己會，清真老北京肉餅我早摸透了，按我的來準沒問題，還守著清真規矩。”她固執地用自己的方法和麵、調餡，不管蘭蘭怎麼勸，都不肯改，一心覺得自己的手藝才正宗，蘭蘭的方法太過繁瑣，完全是多此一舉。
濤哥是土生土長的老北京，做清真餐飲多年，對吃食的門道極為講究，更把店裡的清真招牌看得比性命還重，本身就是個眼裡揉不得沙子的人，毛病細緻、要求嚴苛，對食材合規、製作規範更是絲毫不放鬆。見軍姐不聽蘭蘭指導，手藝流程不規範，他只能親自上陣，耐著性子跟軍姐講清真食材處理、製作流程的門道，可即便濤哥開口，軍姐依舊是表面應下，轉頭還是按自己的來，始終不肯妥協。
真正讓矛盾擺到檯面上的，是手工牛羊肉水餃的食材處理。店裡打算上線韭菜牛羊肉水餃，濤哥再三叮囑，韭菜的清洗必須細緻，一根一根摘乾淨爛葉、老根，再反覆用清水沖洗，徹底洗淨泥沙和雜質，入口才能放心，絕不能馬虎，這既是餐飲衛生底線，更是清真店鋪對食材潔淨的基本要求。
蘭蘭照著濤哥的要求，每次處理韭菜都格外用心，蹲在案板前，一根一根仔細摘揀，摘完一遍又一遍淘洗，首到水質清澈、韭菜乾乾淨淨才肯罷休。她也把這套方法教給軍姐，反覆強調清真店鋪食材衛生、潔淨度是立身根本，不能有半點敷衍，一旦疏忽，不僅砸招牌，更壞了清真餐飲的規矩。
可軍姐全然不當回事，她處理韭菜，抓起一把簡單抖摟抖摟，去掉表面的浮塵，隨便在水龍頭下衝兩下就打算切餡拌料，壓根不做細緻摘洗，覺得完全沒必要這麼較真。蘭蘭看不過去，一次次上前勸說，濤哥也多次指出她的問題，要求她按規範操作，守住食材潔淨的底線。
每次被說教，軍姐臉上都掛著不服氣的神情，語氣強硬又執拗：“我做清真吃食這麼多年，一首都是這麼弄的，從來沒出過問題，既守規矩又幹淨，我自己會弄，不用你們一遍遍教！”她骨子裡的好強和傲氣，讓她不肯接受任何人的指點，哪怕明知道對方是為了店鋪好、為了守住清真食材衛生底線，也不願低頭妥協，始終堅持自己的一套做法。
私下裡對蘭蘭的幫扶真心實意，可一涉及工作上的手藝和流程，軍姐就變得油鹽不進，既不接受蘭蘭的悉心指導，也不聽濤哥的嚴格要求，始終我行我素。她乾淨利落、長相出眾，做事手腳也快，可這份刻在骨子裡的傲氣和固執，成了後廚裡最明顯的問題，也讓原本順暢的主食革新處處受阻。
濤哥看著軍姐的做事態度，心裡滿是無奈，他看重軍姐的勤快和利落，也念及她是熟人介紹，可清真餐飲行業，食材合規、衛生潔淨、製作規範是不可觸碰的底線，容不得半點敷衍。蘭蘭更是左右為難，私下裡軍姐對自己不薄，可工作上她固執己見，不聽規勸，既擔心食材衛生不過關、壞了清真規矩砸了店裡的招牌，又不想因為工作事傷了私下的情分。
後廚裡，老大依舊每天天不亮開著小麵包車去牛街清真市場採購，帶回新鮮的羊蠍子、燒餅和羊雜，全程恪守清真採購規矩，一心守著燉鍋，把羊蠍子的口味做到極致；小十二的丈夫在洗刷間忙前忙後，把餐具清洗消毒得乾乾淨淨，符合清真餐飲消殺標準；黑馬帶著三個服務員在前廳打理事務，把客流接待得井井有條。
唯獨主食崗，因為娟姐的傲氣和固執，始終透著一股難以調和的彆扭。濤哥思來想去，只能一次次耐著性子跟軍姐溝通，既不想委屈了認真做事、嚴守規矩的蘭蘭，也不想因為人員問題，耽誤了清真主食上線的進度，更不想因為衛生問題，毀了德盛園好不容易攢下的清真好口碑。
娟姐心裡也清楚眾人的用意，可她天生不服輸，不肯輕易承認自己的做法有問題，依舊堅持著自己的節奏。一邊是店鋪清真招牌、餐飲底線，一邊是固執傲氣的員工，夾在中間的濤哥犯了難，蘭蘭也滿心糾結，原本順順利利的主食革新，因為軍姐的性子，平添了諸多波折，往後的工作該如何協調，後廚眾人該如何磨合，成了擺在所有人面前的難題，而軍姐這份藏不住的鋒芒，也終究要在清真店鋪的規矩面前，迎來不得不面對的磨合與考驗。
