李廚師經驗豐富，廚藝精湛，能夠帶領整個廚房團隊高效運作。
同時，族長推薦的在村裡面擅長做席面的陳強被任命為二廚，他的手藝也相當不錯，可以協助李廚師完成各種複雜的菜品製作。
為了確保飯莊的正常運營，陳如玉還特意安排了十幾個對廚藝感興趣的陳家村人在廚房學習。
這樣一來，即使遇到突發情況，也能有足夠的人手頂上。
此外，陳如玉還精心挑選了三十個身材比較壯實的小二專門負責上菜。她對這些小二進行了一個時辰的專業培訓，包括如何禮貌待客、如何快速準確地上菜等方面。
培訓結束後，她從這三十個人中挑選出了兩個表現比較突出、精明能幹的陳林和李大東，任命他們為傳菜員領班，負責管理其他傳菜員。
陳如玉不僅教會了這兩個領班如何上菜，還詳細地講解了一些特殊菜品的上菜技巧和注意事項。
然後，她就讓這兩個領班盯著其他傳菜員練習，確保他們能夠熟練掌握技巧。
就如同現代的餐廳一般，這裡的每個包廂都會安排一名店小二專門為客人提供服務。
不不僅如此，她還針對剩下的所有店小二展開了一場別開生面的專業培訓，內容涵蓋了如何為客人提供優質的進餐服務的各個方面。
在培訓過程中，陳如玉詳細講解了如何熱情地迎接客人、如何引導客人就座、如何準確地記錄客人的點菜需求、如何及時上菜並確保菜品的質量和溫度等等。
她還特別強調了服務態度的重要性，要求店小二們始終保持微笑和耐心，以滿足客人的各種需求。
而對於後來新招募進來的那八位經驗豐富的店小二，陳如玉則對他們寄予厚望，並委以重任。
她根據他們各自的特長和能力，分別任命他們為各樓層的領班，負責管理和指導所在樓層的店小二團隊。
此外，陳如玉更是將陳宇軒任命為整個酒店的主管，賦予他全面負責管理飯莊內所有店小二的日常工作分配以及確保整個餐廳正常運營的重要職責。
陳宇軒不僅要協調各樓層之間的工作，還要處理各種突發情況，確保餐廳的服務質量始終如一。
在將陳宇軒和那八位領班從眾多店小二中單獨挑選出來之後，陳如玉決定親自教導他們一系列重要的服務技能和流程。
首先，她著重講解了如何與顧客打交道，強調要以熱情友好的態度接待每一位客人，關注客人的需求並盡力滿足。
接著，她詳細介紹瞭如何正確地擺放餐具，確保餐桌上的佈置整潔、美觀且符合禮儀規範。
經過一段時間的悉心指導，這幾位領班逐漸熟練掌握了這些關鍵技能。於是，陳如玉讓他們帶領其他店小二們展開了緊張而有序的訓練。
與此同時，陳如玉考慮到飯莊規模較大，每天需要記錄的資訊繁多，她特意為前臺招聘了兩位經驗豐富的賬房先生。
在那個沒有現代先進科技的時代，所有的記錄工作都只能依靠手工完成，因此賬房先生的作用顯得尤為重要。
此外，為了解決部分店小二不識字的問題，陳如玉還聘請了 十五個曾經在各個行業做過賬房的年輕小夥。
學習如何準確地為客人點菜。陳如玉親自培訓這十五個人，如何去推銷每一道菜，說出每一道菜的特點。讓客人快速的選擇。如何讓客人多點價格貴的菜式。
孫掌櫃，由於之前沒有管理過。反正因此他也跟在陳如玉旁邊，如飢似渴地學習著。從旁協助陳如意完成了許多事情的準備。
