學習如何定價確實是一件非常重要的事情。
往期的《中餐廳》經常會在選單定價上出問題，不是太高就是太低，畢竟大家都沒有開過餐廳，不知道一道菜的成本是多少，利潤控制在多少合適，客人又能接受多少的價格。
而且，葷菜與素菜的定價側重點又不一樣。
所以，當王浩全說起如何定價的時候，王俊凱和舒窈都靜下心來將注意力放在他那邊，仔細傾聽著。
“你像我們來講，主菜你不能定太高，首先是都會點，他知道這個價格，你比如說我這個海參的成本是兩百塊錢一條，你要是乘以西賣給他，賣他八百，他肯定...第一不會點，第二他還會爆粗口，這什麼海參你賣我這麼貴？對不對？”
“所以說你有一些主菜你就不能把價格定太高，你乘以二就可以了。”
“但是你像一般的小菜，你比如說土豆絲，它本身也沒有多少成本，你一斤土豆能炒出來兩盤，一斤土豆兩塊錢，賣你十八塊，是吧，大家覺得十八塊吃個土豆絲可以的，不貴，沒問題，你知道十八塊錢你賺多少嗎？它是比你主菜還要有利潤的，我們都在小菜上賺錢。”
“然後這個大廚你要用好，不管你餐廳怎麼運營，你要留出來一個空間，留出來一個桌子去做一個主廚的一個特色，沒準你當天的流水就解決了，對不對？”
“我覺得你可以做一些你的隱藏菜，可以是小時候的味道，可以是一個特點，或者是可以根據泰國的一個食材還原，或者是融合的一個想法，做的這麼一個隱藏選單，這一下子就把它凸顯出來了。”
王浩全真可謂是傾囊相授了，他講的這些點都是以前大家不會去關注，但又很關鍵的一些問題。
“你們要運營的是點餐制還是套餐制？”
王浩全又問出了一個經營上的重點，而這個問題又非常剛好的問到了王俊凱的點上。
當初他參加第三季的時候，他們也短暫的做過一天的套餐制，但那天過後，第二天就立馬改回點餐制了，因為後廚根本忙不過來。
王俊凱：“我們其實更偏向...還是想要點餐制一點，因為如果套餐制...我們之前嘗試過套餐制，但它就是會讓我們後廚有點忙不過來。”
“不可能！”
王浩全大聲的反駁道：“忙的都是點餐的，套餐根本不會忙。”
聽到王浩全的這句話，王俊凱的嘴巴張了又張，欲言又止。
如果套餐制不會忙的話，那麼他們那天忙的算什麼？算他們勤勞嗎？
王浩全：“因為你套餐的東西是固定的，而且都是配比完了，你比如說我們三十個客人，你今天就準備三十份就可以了。”
王俊凱：“哦~我想起來了，我之前那個套餐製出現的問題是在於...比如說我們有ABC三個套餐，大家都點A套餐，那所以會導致A套餐翻檯之後就沒有了...”
王浩全：“不不不，不是這樣幹，你比如說你這個A套餐和B套餐，我建議你把主菜做一個變通，其他的冷盤、炸食、甜品，那都是固定的，如果你把套餐捋出來，大家一配合它就很簡單啊。”
王浩全：“但是你肯定是要根據你們的人力來做你的菜。”
...
在魯上魯學習完後，王俊凱就立馬去會議室和節目組錄製交接儀式了，而舒窈則是還有其他工作要忙，先行離開了。
這次去泰國，並不像往日出差一樣帶著換洗衣服就可以了，而是需要準備一堆其他的東西。
“給大家的伴手禮你都裝進去了嗎？”
舒窈盤腿坐在地上，面前擺著五六個攤開的行李箱。
這還只是她自己的行李而己，王俊凱的還沒開始收拾呢。
”。了去進裝“：箱李行的當當滿滿的裝個一著隔間中人兩，面對的窈舒在蹲凱俊王
”...禮小的人客給、筆畫有還，用有很會菜點候時到覺，紙寫複本幾好了買還我“：窈舒
。了滿裝就遞快的面裡天三，故緣的》廳餐中《加參要為因在現，間遞快的趟一拾收才月個幾好前以
”？嗎學起一要你，品甜些一做我教裡家來過會慈慈天明“：窈舒
。天兩差出京北來慈慈齊請邀意特窈舒，單選新加增》廳餐中《給能了為
。特的樣一不點一加增，夫功花上品飲者或品甜往以可己自得覺，以所，的菜做會是都，凱俊王、妍姜有還，外以他了除，廚大宴國是竟畢，個五頂個一以可就巍述林是，了多太師廚的裡廳餐得覺是要主
”。意同的我過經先要就，單選上要想菜的你，OOC是可我竟畢，員菜試當以可我過不，頭風的你了搶得免，了學起一你和不就我“：樣模的意得洋洋副一，角著翹凱俊王
”。意同的我過經須必錢用要想OOC你，呢OFC是還我那“：量音高提眼瞪窈舒
”...營運的廳餐中誤耽是就那，話的應答不果如你，的算細打過經是都錢用次每我“：凱俊王
。箱李行個一另了起拾收始開又，上合的難艱，好拾收箱李行個一將的快極作，停沒點半作的上手但，拌在上然雖人兩
。箱李行個十了出拾收共一人個兩，後最
。了度程的家搬是全完，李行的度程種這
。簡法無本，的備必是覺都樣一每，法辦沒但
。了門上箱李行著提接首慈慈齊，點九上早天二第
。材食的來帶是還的多更，的洗換有止不裡箱李行的
”...牛、米糯、鍋底平是就後然，的裡酪冰在用，酒米是個這後然，到用要需候時的丁布糖焦作製，草香是個這“：材食的堆一著碼的齊齊整整面裡，開攤箱李行個一中其將是就事件一第的後門進
”？了來過帶都你為因是就...備準要需不都麼什我讓你前之...以所“：來出逃西東的面裡將的樣樣一慈慈齊著看的呆口瞪目窈舒
