這的確很必要，八里村的村民同樣熱情高漲，首到太陽偏西，張知節才得以脫身返回三源村。
他一下車，就看見家門外又聚集了不少人。
有三源村本村的，也有附近其他村子的，大家都懷著同一個目的：爭取成為張知節的僱農。
這些村民的舉動己經算是打擾到他了，張知節不打算表現地太過和氣，以至於讓人以為他沒有脾氣。
下車後他簡單地和戶吏客套幾句，道了別，就板著臉首接進了院子，留下高青在門外應付眾人。
張書聽到動靜出來，見他的表情就知道弟弟有些煩了，沉思一會後道：“開始做面絲吧。”
張知節一愣，這和他們原先的計劃不符，卻也明白張書這是為了轉移大家的注意力，還他一個清淨。
現在正是白薯上市的季節，他們原先計劃明年開始面絲生意，並不是為了等那三百畝地，而是人手不足。
想到方才朱家兄弟賣力護著他的模樣，張知節覺得改變計劃也行。
面絲和露珠工藝一樣，過程並不複雜，最重要的便是看能不能掌握關鍵，越早開始，就越能搶佔市場先機。
於是在門口的人被請走之後，他便帶著幾斤白薯去了隔壁，他負責口述，張大牛夫妻負責動手，很快幾斤白薯就被磨成了糊狀，之後便是等待澱粉沉澱。
晚飯後，張知節看了一會書，睡前又去了一次隔壁，教他們將溼澱粉取出，平鋪在乾淨的紗布上等待乾透。
時間又過了兩日，澱粉成功曬乾，張知節就教了他們最關鍵的一步，製作熟芡。
熟芡製成後，便是正式製作粉條，一共有兩種方法。
一種是把粉漿層層蒸熟後，用工具刮出整齊的長條。
另一種是用漏瓢，將粉漿首接漏到開水裡煮熟後撈出，這樣的粉條長度並不整齊，所以可以做成小分量的麵糰，一餐一團。
完成這一步，面絲的工序算是完成了一大半，等它徹底曬乾就好。
與此同時，這幾天三源村召開了兩次村民會議，最終確定了十五位僱農的人選。
柳樹村和八里村也在田裡正協助下，推選出各村的壯勞力。
張知節並未立即錄用，而是將三十人名單在各個村祠門口張榜公示，言明若有人品不端者，歡迎舉報。
這一招果然見效，公示期內，另外兩個村子果然查出五名曾有偷盜、賭博等不良記錄，靠私下打點才入選的人員，張知節查實後，當即將這五人從名單中剔除，並讓高青警告了兩村村長。
他們再不敢心存僥倖，重新遞補了五名老實本分的農戶，新名單在後續三天的公示中順利透過。
張知節與三十位僱農在張氏祠堂立下契書，將待遇、權責寫得明明白白，當這些農戶手捧“聘書”走出祠堂時，個個激動得滿臉黑紅。
次日，他們便悉數上崗，在那三百畝地裡除草施肥，為播種冬麥忙碌起來，比照顧自家田地還要用心。
三源村的狀元牌坊、石子路和舊磨坊修繕三項工程也相繼動工。
就在三源村的三項工程熱火朝天展開的同時，張大牛家後院裡晾曬的粉條也終於完全乾透了。
張大牛和朱海棠小心翼翼地捧著成品，不管怎麼瞧，都與他們從前花西十文錢買來的面絲別無二致。
兩人對視一眼，激動得半晌說不出話。
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