《宸光破礪：美思康宸創業浮沉錄》第一卷·宸光萌芽第199章 陳鐵山接下訂單，提出嚴苛的工藝要求
週三上午，惠州郊區的天空灰濛濛的，像是要下雨。
鄧瑾兮和蘇蔓再次驅車來到“康源食品廠”。這一次，陳鐵山沒有在車間修理裝置，而是早早等在了那間簡陋的辦公室裡。桌上攤開著幾張新列印的紙，旁邊放著幾支筆、一個計算器，還有一個老式的放大鏡。
“坐。”陳鐵山示意她們坐下，沒有寒暄，首接進入主題，“這是根據你們的技術檔案和我的經驗整理的《試產工藝要求》。”
他推過來兩張紙。
第一張是《原料驗收標準》，密密麻麻列了十幾項：
· 薏苡仁：產地廣西，當年新貨，水分≤13%，雜質≤1%，碎粒率≤5%，色澤乳白均勻，無黴變、無蟲蛀、無不良氣味。
· 赤小豆：產地東北，籽粒飽滿，大小均勻，水分≤12.5%，雜質≤0.8%，破損率≤3%，色澤暗紅有光澤。
· 茯苓：雲南產，切塊厚度2-3mm，無木心，無蟲蛀，斷面白色細膩，嘗之淡而無味。
· 芡實：廣東肇慶，去殼，顆粒完整，色澤米白，無硫燻，無酸敗氣味。
· ……
每一項後面都有具體的檢測方法和判定標準。有些標準比國家通用的食品原料標準還要嚴格，比如薏苡仁的碎粒率，國標一般是8%，他要求5%。
“這些原料，你們採購回來後，進廠前我要逐批抽檢。”陳鐵山指著紙上的內容，“水分、雜質這些基礎項，我有快速檢測裝置。但色澤、氣味、口感這些感官指標，得我自己看、自己聞、自己嘗。不合格的，退回去，不能進生產線。”
蘇蔓仔細看著那些標準，點了點頭：“這些要求和我們實驗室採購原料的標準基本一致，甚至更細。我會跟供應商確認，確保他們能提供符合要求的批次。”
陳鐵山“嗯”了一聲，翻開第二張紙。
這張是《試產工藝控制要點》，分為西個工段：原料預處理、提取、乾燥、包裝。每個工段下又細分了具體的控制引數、操作要求、記錄頻率和異常處理措施。
蘇蔓的目光立刻被吸引住了。
在“提取工段”一欄，陳鐵山手寫補充了幾行字：
· 升溫階段：蒸汽閥門開度控制在30%-40%，升溫速率不超過5℃/分鐘，每5分鐘記錄一次溫度。
· 恆溫提取階段：溫度控制在60-65℃範圍，操作工需每10分鐘檢視並記錄溫度、壓力、攪拌電流。溫度超出範圍時，立即手動調節蒸汽閥門或冷卻水閥門。
· 終點判斷：以提取液比重達到1.12±0.02為主要判斷依據，輔以提取液色澤（淺琥珀色）、氣味（穀物清香略帶藥香）。
· 特別要求：該工段需由經驗豐富的老師傅（王師傅或李師傅）操作，新手不得獨立操作。蘇博士需全程在場監督並確認工藝引數。
“陳廠長，”蘇蔓指著“特別要求”那一行，“為什麼一定要老師傅操作？如果有詳細的操作規程，培訓新工人應該也可以吧？”
陳鐵山看了她一眼，從抽屜裡拿出一個小本子，翻開其中一頁，推到她面前。
那是一頁生產記錄，日期是半年前。記錄顯示，某批產品在提取階段，溫度計顯示正常，但最終提取液的比重偏低，有效成分檢測不達標。事後分析發現，是溫度計探頭有輕微結垢，導致顯示溫度比實際溫度高了2℃。操作的是個新工人，只看儀表資料，沒有憑經驗判斷提取液的粘稠度和氣味變化。
“裝置會出故障，儀表會失靈，原料批次會有差異。”陳鐵山說，“老師傅的經驗，就是在這些意外發生時，能透過看、聞、摸，發現問題。你們這個產品，提取是關鍵，不能出任何差錯。所以必須由最可靠的人來做。”
蘇蔓沉默了。她想起自己在實驗室裡，所有的裝置都是定期校準的，環境是恆溫恆溼的，原料是精挑細選的。但在車間裡，這些“理想條件”幾乎不存在。
“我理解。”她說，“試產期間，我會全程跟這個工段。”
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