第703章 面試中，他對蘇蔓的研發思路提出一個巧妙補充
2016年5月18日，上午九點。
劉宇到公司的時候，研發部的門己經開了。蘇蔓坐在靠窗的位置，面前攤著一疊列印稿，手裡拿著一支紅色水筆，正在上面畫著什麼。周宇還沒來，實驗臺上擺著幾排試管，標籤上寫著昨天的日期。
“蘇老師早。”劉宇站在門口，猶豫了一下。
蘇蔓抬頭看了他一眼，“早。昨天文獻看到第幾篇了？”
“第西篇看完了。第五篇看到一半。”
“繼續看。看完了來找我。”
劉宇坐到自己的位置上，開啟電腦。桌面上那個“阿膠文獻-劉宇”資料夾還在，他開啟第五篇PDF——《阿膠的凝膠強度與分子量分佈的相關性研究》。這篇比前面幾篇都長，二十多頁，圖表佔了將近一半。他昨天看到第十頁，今天接著往下看。
看到第十五頁的時候，他停下來。這一頁是一張表格，列出了不同分子量區間對應的凝膠強度資料。分子量在10萬-30萬Da時，凝膠強度在200-250g/cm2之間。分子量低於5萬Da，凝膠強度不到100。分子量高於50萬Da，凝膠強度反而下降，而且口感發硬。
劉宇盯著這張表格看了很久。他想起自己碩士期間做香菇多糖提取的時候，也遇到過類似的問題——分子量太大，溶解度差；分子量太小，活性低。當時他的導師說了一句話：“不是越大越好，也不是越小越好。是剛剛好最好。”
他在筆記本上寫了一行字：“阿膠的分子量，剛剛好是多少？文獻說15萬-25萬Da是最佳區間。但這個區間是怎麼來的？是經驗，還是可以主動控制？”
寫完了，他繼續往下看。第十八頁是討論部分，作者分析了工藝引數對分子量的影響——煎煮時間越長、溫度越高，分子量越小；濃縮溫度過高，分子量也會下降。作者在結論部分寫了一句：“透過控制煎煮時間和濃縮溫度，可以將分子量控制在目標區間內。”
劉宇在這句話下面畫了兩條紅線。然後在筆記本上寫：“可控。不是碰運氣。煎煮時間、濃縮溫度是關鍵引數。”
他把第五篇看完，看了看時間，十點半。他站起來，走到蘇蔓桌前，“蘇老師，第五篇看完了。”
蘇蔓放下紅筆，靠在椅背上，“說三個收穫。”
劉宇翻開筆記本，“第一，阿膠的凝膠強度和分子量正相關。分子量在15萬-25萬Da時，凝膠強度最佳，口感最好。”
蘇蔓沒說話。
“第二，分子量是可以控制的。透過調整煎煮時間和濃縮溫度，可以把分子量控制在目標區間內。”
蘇蔓還是沒說話。
“第三——”劉宇猶豫了一下，“第三，我覺得我們不應該只檢測分子量，應該主動控制分子量。把它作為一個工藝引數，不是檢測指標。”
蘇蔓看著他，“說具體一點。”
劉宇翻開筆記本，翻到那張表格那一頁，“文獻裡給了不同分子量區間的凝膠強度資料，但沒有給具體的工藝引數——煎煮多久、濃縮到多少度，才能得到15萬-25萬Da的分子量。這個需要我們自己做實驗去驗證。如果我們能做出一組資料——時間、溫度、分子量三者的關係曲線——那我們就可以精準控制分子量，而不是靠運氣。”
蘇蔓沉默了幾秒。然後她站起來，走到白板前，拿起記號筆，在上面寫了幾行字：
分子量控制實驗設計
· 變數1：煎煮時間（4h、6h、8h、10h）
· 變數2：濃縮溫度（70℃、75℃、80℃、85℃）
· 檢測指標：分子量分佈、凝膠強度、小分子肽含量
· 目標：找出最佳引數組合
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料材驗實、二
）地基養闆老楊峰赤源來，次批一同（皮驢：料原
儀構質、儀譜滲膠凝、置裝濃空真、鍋煮煎：置裝
計設驗實、三
h01、h8、h6、h4：）℃57度溫濃定固（度梯間時煮煎 1.3
℃58、℃08、℃57、℃07：）h8間時煮煎定固（度梯度溫濃 2.3
值均取，複重次兩做組每 3.3
法方測檢、西
LXWP0004G KST柱譜，?ONaN M1.0相流，法譜滲膠凝：佈分量子分 1.4
s/mm1度速下，mm7.21徑首頭探，儀構質：度強膠凝 2.4
排安間時、五
件條譜化佳最，料原備準：日02-91月5 ·
）度梯間時煮煎（驗實批一第：日72-32月5 ·
）度梯度溫濃（驗實批二第：日3月6-日03月5 ·
告報寫，理整料資：日01-6月6 ·
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