江母看著江月將這些皮蛋洗淨後，便直接敲開蛋殼，將這蛋剝了，就見這鴨蛋變成了深褐色，原本的蛋清上還出現了一些淡白色的花紋。
“阿月，這鴨蛋放在草木灰裡，再放進稻殼裡滾滾，顏色就能變了？而且瞧這樣子，跟熟了似的。”
“確實跟熟了差不多，這樣的已經能吃了。”
江月說完，就拿來刀，將這些皮蛋切了，想著江母他們從沒吃過皮蛋，怕直接單吃後，他們接受不了這特殊的氣味，江月便拿過調料，將這些皮蛋拌了拌。
“好了，爹孃，你們都試試吧。”
食肆裡的大夥見著皮蛋新奇，倒也沒被這顏色嚇到，各自就夾了一塊皮蛋仔細看了看。
先前只能看到蛋清變了顏色，沒想到這裡面的蛋黃也變成了深綠色，而且還半凝固著，實在有些好奇這皮蛋的味道，沒再多看，就將這皮蛋放進了嘴裡。
江月想著食肆裡的大夥第一次吃著皮蛋，很有可能會接受不了，便想提醒他們慢點吃，但這時已經晚了，一小塊皮蛋早已下肚。
就是這味道，王嬸和李翠真的接受不了。
“阿月，我怎麼覺著這味道有些奇怪呢，這口感跟之前的涼粉類似，就是這味道說不上來，臭嘛又不是真臭，就是奇怪。”
王嬸皺著眉頭說了幾句，只盼著嘴裡的味道能散去，但這奇怪的味道雖說不刺鼻，卻一直隱隱約約能聞到，這讓王嬸不喜極了。
一旁的李翠也是這樣的，她喜歡這皮蛋的口感，蛋清跟涼粉一樣，吃著涼涼彈彈的，蛋黃又是半凝固溏心狀，口感極佳。
但她跟王嬸一樣，覺得這氣味怪極了，只吃了一小塊，但這氣味就是消不掉，她覺得自己的鼻子跟嘴裡，全是這皮蛋的味道。
見這兩人這般接受不了，江父有些不理解，這皮蛋明明好吃極了，跟鹹鴨蛋不一樣，這皮蛋除了有氣味外，是一點味道沒有，而江月這調料調的好，新奇的皮蛋配上這好吃的調料，讓他一口氣連吃了三小塊。
要不是想著江月還要拿來賣，他還能再接著吃呢。
江月在一旁看著大夥的反應，想著這皮蛋還真是無論在哪裡都一樣，喜歡的人極喜歡，不喜歡的人就吃不下去。
“王嬸，翠姐，你們吃不來就別勉強啦，明早我用這皮蛋熬些粥，氣味應該會淡一些，到時候你們再試試。”
江月說完這話，還特意看了看她倆的表情，勉強中還帶著些不信，沒忍住便笑了笑。
眾人說說笑笑，時間過的也快，沒多久便到了準備晚市的時間。
因著第一批皮蛋已經做好了，江月便又在瓦罐裡多拿了一些出來。
將這些皮蛋仔細拌了拌，切了薑末和蒜末後，江月又拿出了她剩的不多的辣醬，一起裝進碗裡，再倒入適量的調味料，攪拌均勻後，淋在切好的皮蛋上，美味的涼拌皮蛋便做好了。
等客人們陸續到了包間後，江母先將這皮蛋端了上去，客人們見著盤裡的吃食，顏色不太對，就不太確定這到底是不是鴨蛋，就問了問。
江母便解釋說這是江月用鴨蛋做的新吃食，還讓客人們第一口吃的少些，有的可能會不習慣這味道。
“這怎麼會呢，只要是小老闆做的，我肯定都喜歡。”
這位客人說完，就將這一小塊皮蛋一口吞了，果然如江母所說，有的客人會不喜歡這味道。
看來這有的客人裡，就包括他了，他確實不太喜歡。
原本以為這是江月失手，味道做的怪了些，但等他看到同桌的不少友人都誇這皮蛋好吃時，便確定他真的是在有的客人裡了，唉。
江母在下樓端別的吃食時，還特意跟江月說了說客人們的反應。
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