回到酒樓，等幫工們將羊處理好後，江月去了廚房，將午市和下午剩下來的羊蹄子和羊肚處理乾淨。
放進鍋裡焯水去腥後，先在大鍋裡炒好糖色，倒入大量水後，放入大料和調味料調味，再將焯過水的羊蹄子放進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
趁著這功夫，江月拿來新鮮羊肉，多瘦少肥的將羊肉切成小塊，再裝進碗里加入適量調味料抓勻後，拿過處理好的小塊羊肚裹著羊肉，再用棉線繫緊，最後找來竹籤子在羊肚上戳幾下，以防燜煮時羊肉爆開。
做完這些，江月掀開滷羊蹄的大鍋鍋蓋，將這些肚包肉也放進去燜煮著。
在廚房裡忙完這些，酒樓裡陸續來了一些客人，有幾桌是午市時沒捨得買些羊肉嚐嚐的，這一回去後，便一直念著饞著，終是抵不過食慾，在晚市時過來點了鍋子，又要了一盤鮮羊肉片，打算解解饞。
這時，隔壁桌子也添了客人，剛一落座便說。
“中午王兄帶我來百味樓吃飯，這一來就碰到酒樓出新品，我倆便點了嚐嚐，那羊肉滋味可鮮。”
“所以你將我們帶來，合著是你中午沒吃夠？”
“自然沒吃夠，羊肉多鮮啊，再配上這酒樓的秘製蘸料，在別處可吃不著，我還想著今晚多吃些呢。”
這般說著，這位客人便跟跑堂的直接點了四盤羊肉，又點了些小素菜。
“好了，我就這些，你們有什麼要吃的？”
“夠了吧，不過這肉就點羊肉？不換些別的？”
“你不懂，這羊肉真的好吃，先吃吃看吧。”
“那行，就先點這些吧。”
如此一來，這桌客人就將鍋子菜品快速點完了，那最開始只點了一盤羊肉的客人見著，又皺著眉問了問同桌的友人。
“要不，我們再來一盤？”
“來吧！”
一盤又一盤，江月的羊肉生意又做得熱鬧。
在廚房裡的大廚們片羊肉時，江月鍋裡的滷羊蹄和肚包肉也燜煮好了。
將其盛出，江月讓跑堂的過來將這些吃食端到三樓，給三樓的包間客人分一分。
“朱老闆那兒各上一盤，其他的你們看著給吧。”
有了江月這話，這幾個跑堂的便直接去了三樓。
“你說這是滷羊蹄和肚包肉？”
見那個跑堂的應是後，朱老闆先夾了個肚包肉放進自己碗裡，畢竟滷羊蹄他是知道的，見著跟滷豬蹄差不多，就是肚包肉聽著著實新鮮。
肚包肉，裡面包著肉？
“喲，裡面真是包著肉啊，嗯！好吃。”
外面裹著的羊肚吃著爽脆，又浸著滷汁，吃著鹹辣咬著脆爽，而裡面的羊肉味道便淡了些，少了鹹辣，更多的是羊肉鮮味。
外脆裡嫩的獨特滋味讓朱老闆又吃了一個。
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