院中只剩小粒燉醬那口灶還在冒熱氣，唐九娘掀蓋看過發制狀態，又把蓋子落回去。
錢福聞見灶邊傳來的醬香，抬手指了指新掛起的小粒燉醬貨牌。
“青州苦豆也能被沈東家做成貨，可見東西好壞，全憑一張嘴去說，明日若有人不認同價試用，你可別怪錢家。”
“貨牌寫了用途，試單也準退未開封貨，客人認不認，要等他們拿回灶上。”
沈棠將小粒燉醬的試製簿合上，沒有把尚未做滿三批的新貨帶進明日的比試。
錢福終於在兩項驗法後簽下名字，又要求兩家廚子不得互換鍋灶，不得在醬外另添香料。
唐九娘把行會提供的食材清單看完，劃去原本列在上面的姜與茱萸。
“既然要看醬入菜的味道，便只用白肉，豆腐與面，鹽也不另添，免得誰家醬淡便靠灶上補。”
“錢家可以應下，但試過的菜須由行會選人嘗，沈記不得把自家客人叫來撐場。”
錢福起身收起章程，沈棠卻讓小荷把雙方簽過的副本各抄一份，當場核清字句。
“嘗菜的人從圍觀者中抽，不問買過哪家貨，只問平日是否下廚，行會掌櫃不能全佔位置。”
“沈東家連嘗一口醬都要立這樣多的規矩，日後生意做大，只怕客人買壇貨還要先簽契。”
“貨能說清，契便可以短，貨說不清，靠一句放心才要多費口舌。”
錢福拿走屬於錢家的副本，臨出門前看了一眼公倉入庫稱重記錄。
“封了半月的醬，壇中少去幾兩水也尋常，明日若沈記重量有變，行會只記損耗，不會替你追究公倉。”
“兩個罈子放在同一間倉裡，若損耗只落到一家，便先驗壇口與封泥，若兩家都有變化，再按各自入倉重量折算。”
錢福這回沒有接話，徑直離開了八碼頭。
次日公倉門前已經擺好兩口灶，行會會首先請雙方核驗封泥，沈記壇口的兩道押印完整，錢家那壇外層封泥卻多出一條細縫。
錢福當眾轉過壇身，指著沒有斷開的內層麻紙說道：“搬壇時磕過外泥，內籤未破，倉吏當日已經補記。”
倉吏取來補記冊，冊上確有磕碰一項，卻沒有錢家或沈記見證人的簽名。
沈棠沒有要求停驗，只讓人先稱整壇，再扣除入倉時記下的壇重。
小荷核完秤桿上的數，將結果報給行會：“沈記少了二兩，錢家少了一斤三兩，若只算正常走水，兩壇相差過大。”
錢福抬起壇蓋，看見綠籤醬表面仍舊油亮，便把木勺遞給會首。
“壇口既未破，少掉的也只會是水，醬越收越稠，味道未必變差。”
會首先舀錢家綠籤，醬色鮮亮，鹹香也足，圍在近處的幾名食鋪掌櫃嘗過以後都點了頭。
沈記鮮醬隨後開壇，香氣穩當，入口卻沒有綠籤那般抓人，第一輪同量試味，七名嘗味者中有四人選了錢家。
錢福讓夥計把綠籤貨牌掛到公倉木架上，行會唱名人也提筆準備記錄。
唐九娘已經舀到錢家壇底，木勺碰到一層稀薄醬水，上層的稠醬隨之塌了下去。
。上案公到鋪程章的過簽夜昨方雙將，人名唱的筆落備準住攔棠沈
”。菜熱鍋一添再，撤別都壇兩，用試價同按來下接，過記經已味試量同“
