“同量試味已經記過，接下來按同價試用，兩壇都別撤，再添一鍋熱菜。”
行會會首看過章程上的雙方落名，命人將木架上的綠籤貨牌暫時取下，隨後按十文售價稱出兩家的醬量。
錢家綠籤多出四兩，沈記鮮醬少而濃，兩份分別裝入帶記號的陶碗，任何一邊用盡便不得再添。
錢福挽起袖口，對自家廚子說道：“同樣的肉，同樣的鍋，先把醬化進水裡，別讓人說咱們佔了入口鹹香的便宜。”
唐九娘沒有急著下醬，只將切好的白肉分成三份，分別留給燉肉，煮麵與燒豆腐。
會首看見兩邊次序不同，抬手攔了一回。
“既說同價試用，做法也該一樣，誰先放醬，誰後放醬，容易爭出旁的說法。”
“做法完全一樣，驗的是廚子聽不聽話，醬該在何時下鍋，本就是貨物用法的一部分。”
沈棠請唱名人把兩家的下醬次序分別寫下，貨牌若要標用途，便不能藏起用法。
錢福聽完便讓自家廚子按綠籤醬慣用的做法處理，先以熱水化開，再將白肉放入鍋中。
唐九娘則把白肉煸去水氣，等肉邊收緊才放鮮醬，鍋中沒有另添鹽與香料。
第一鍋出鍋時，錢家那邊顏色更亮，嘗味的人夾過兩塊肉，仍有四人先把木籤放到綠籤碗前。
錢福看向唱名人，手掌按在自家貨牌邊沿。
“入口這一項已經試過兩回，再做下去，沈記無非想把自家的長處全找一遍，公倉可不能陪一家耗灶火。”
“十文錢的綠籤醬還剩大半，沈記鮮醬也沒有用完，章程寫的是三樣常食，少一樣都不能算同價試用完畢。”
顧硯辭將食材領用單放到公案上，肉，豆腐與面都是行會事先定下，並非沈記臨時增添。
第二鍋豆腐下灶，錢家廚子照舊用熱水化醬，豆腐入鍋後顏色很快裹勻，入口卻只剩鹹味。
唐九娘將沈記鮮醬減了用量，另留一部分給最後的面，豆腐燉透後，醬味仍能貼住豆香。
七名嘗味者重新落籤，這回五人選了沈記，其中一名熟食攤主還把錢家那碗推回桌心。
“綠籤燒肉能用，豆腐不成，顏色看著足，吃到嘴裡費醬，我攤上若照這個量下，一罈撐不過幾日。”
錢福沒有與他爭，只叫廚子把壇底醬水攪勻，再舀出一勺給眾人檢視。
“封存半月，醬水上下分開並非壞貨，買回去攪一攪便能用，沈記的鮮醬也會沉料。”
唐九娘拿長柄木勺攪過沈記壇底，醬體雖有沉澱，稀稠差別卻不大。
“都會沉料，分開的程度不同，綠籤壇口與壇底的鹽味也不同，客人若沒有先攪勻，前半壇與後半壇便做不出一樣的菜。”
“貨牌添一句開壇先攪便能解決，唐掌櫃何必把尋常事說成不能用？”
“可以添，既然需要多一道工序，公倉記錄也要寫，往後誰買都能看見。”
沈棠沒有要求行會把分層定成劣貨，只讓唱名人把開壇狀態與使用要求照實記下。
第三鍋面很快送上桌，錢家十文錢的醬已經用完，沈記陶碗裡還留著一小勺。
。項兩盡佔有沒也誰，勝記沈用試價同，勝家錢口量同，起一在合籤木三把首會
。開傳自各途用與錢價著繞便論議，開分果結見，家一另過家一看著等本原者觀圍
