“錢管事，封存的醬壇已經頂開了兩隻，你還要繼續封到半月後嗎？”
“文書寫著半月後啟封，今日只開了倉門，壇蓋尚未揭下，錢家當然繼續封。”
錢福把帕子收回袖中，又讓行會的人檢查木架，酸水只從錢家壇底流出，沈記那邊沒有沾上半點。
羅萬成重新封門前留下兩個接水陶盆，盆口分別對準漏液處，免得汙水漫到另一排貨下。
“今日所見由七家各自落名，封倉文書仍照原期執行，錢家若繼續售賣同批貨，應當自行承擔退換。”
“錢家今日便召回最早出貨的一批，凡紅籤右下角沒有墨點的罈子，無論好壞都可到原鋪退換。”
錢福說完便吩咐隨從去十七鋪傳話，動作快得讓圍在倉外的幾名商戶挑不出錯處。
唐九娘回程時拿著行會抄錄的見證紙，幾次想開口，最後仍把紙交給小荷收好。
“錢家召回以後，外面未必罵他，反倒有人說大商號賠得起，沈記若出這麼多壞壇，早就關門了。”
“賠得起是錢家的本事，召回也比拖著不認強，沈記今日只把封倉所見掛出去，不添一句罵人的話。”
“那兩壇若只是碰巧壞了呢？”
“公倉封存還在繼續，錢家也沒退出，半月後開壇，自然知道壞了多少。”
次日，錢家十七鋪門前全部掛出召回牌，早批貨每退一罈，除退貨錢之外還補一包鹽，前來換貨的人並沒有鬧起來。
錢福隨後把新一批紅籤全部換成綠籤，牌上刪去可存兩月，只寫當日製成與開封后儘快用完。
北街新鋪還架起兩口大鍋，專門給食鋪與攤販試菜，買下大壇以後可以先付一半，餘款隔幾日結清。
小荷把綠籤價格抄回來，發現錢家又把大壇醬壓低一成，小壇則恢復原價，不再贈送香料。
“他們放棄尋常人家，轉去搶每日用醬多的食鋪，大壇開封便能很快用完，耐放的缺處便不礙事了。”
“錢錦華沒打算守著一張舊牌捱打，第一批壞了，他便換個賣法，食鋪只管當日菜味與本錢，不會替咱們爭長短。”
唐九娘翻開聚豐樓送來的改單帖，原先留下的二十壇也被退掉十壇，賠銀已經隨帖送來。
“聚豐樓改用錢家的大壇，掌櫃說每日開兩壇，當日便用完，壞醬輪不到他們頭上。”
“退單照契收，賠銀若多送便退回，多留一文都給他日後說話的口子。”
“咱們總不能繼續等公倉開壇，錢家賣得越多，作坊閒下的人便越多。”
“明日請留下的食鋪掌櫃到八碼頭試菜，不比一罈賣多少錢，只比一鍋菜要用多少醬。”
唐九娘當即去安排灶房，選的菜全是北州食鋪常做的豆腐與雜肉，沒有另加貴重香料。
八碼頭又從錢家三間鋪各買一罈綠籤醬，買貨人當場開封，掌櫃確認無壞味以後才帶回試菜。
三家食鋪掌櫃到場時，灶上已經架起六口相同大小的鍋，每家各出一名廚子，沈記不派自己的人掌勺。
“今日誰家的醬都不白用，每壇按鋪中實價折算，菜熟以後先記用量，再讓各位自己嘗。”
聚豐樓掌櫃看了看桌上的兩種醬，沒有急著答應恢復訂單。
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