醉仙樓。
許多食客很快發現，醉仙樓的掌櫃換人了。
不過樓裡菜的味道變化不大，食客也沒太在意。
只是來過幾次後，發現夥計懶懶散散，個別還呆頭呆腦，客人來了也不知道招呼。尤其是女客那邊，醉仙樓原本專門隔了個空間給女客訂餐，招待的夥計也都是女的。
可自從掌櫃換了，招待的夥計也換成了男的。
有些女客忍不住問，之前的女夥計去哪兒了。
新來的這個夥計，是張廚子的表弟。剛來時興奮了幾天，可過了一個月，發現別人都能按時領工錢，自己卻有半年的工錢得上繳，越想越不服氣。招待客人時，別說不上心，有時還把火撒到客人身上。
客人叫添茶，他躲到樓梯間，裝作沒聽見。
女客對此十分不滿。
有些老食客最能感受到以前和現在的區別，偷偷一打聽，得知除了掌櫃換人，連莊晚都不在樓裡了，頓時議論紛紛。
還有人發現孫瑛出現在江邊那家沒開業的酒樓裡，於是紛紛去打探。
得知十天後試營業，都表示到時候要來嚐嚐。
好不好吃誰也不知道，可這孫掌櫃在醉仙樓做了好幾年，不好吃的酒樓她能幹得下去？
不得不說，醉仙樓底子被莊晚打得太好。雖然有小部分客人流失，但整體看不出大波動。
短時間內，莊家兩兄弟並沒覺察到什麼。
尤其是莊有德，在家議上，甚至得意洋洋地說：“醉仙樓有大侄女沒大侄女，沒什麼區別。這些年讓她佔著這個位置，不知道白給了她多少銀子。”
莊老三自是附和。
莊老夫人聽著幾兄弟彙報，原本還提著一顆心也總算放下來。看來當初老頭子說的，幾個兒子沒有經商天賦，看來是弄錯了。
唯有莊老二眉頭緊鎖。
他負責採購，每日進多少貨，他最清楚。這幾日，羊肉用量每天減幾斤。到昨晚，採買報上來的數，帶皮羊肉才拿了三十斤。
大冬天的，吃羊肉最補身子。有幾個招牌菜都是羊肉，往常一天最多要宰三五頭羊。如今這三十斤羊肉，能抵什麼用？
這天，廚房有個廚子休假。
新來的幫廚張二龍被頂上去。
平日還好，客人不算集中，倒也能應付。
偏巧這天，何家老爺在樓裡宴請客人。他們那一撥人就有八桌，加上散客，足以讓廚房忙得不可開交。
平時張廚子還能抽空偷個懶，這天幾乎連上茅廁的時間都沒有。
其他幾個廚子也忙不過來，催著張二龍幹活。
張二龍也就是在家炒幾個菜，可在這裡，哪裡夠用？只能硬著頭皮上。
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