“小江老闆。”馬建民侷促地搓著手，聲音壓得很低，“師傅說你這兒招人，我們師兄弟不挑活。不要高工資，只要管頓飯，給個落腳的地方就行。”
侯三喜跟著點頭，雙手貼在褲縫邊，站得筆直，生怕惹人嫌棄。
江朝陽沒接話，把手裡的鋼筆插回上衣口袋，拉過一把摺疊椅坐下。
換作普通生意人，遇到這種強行塞人的戲碼，多半要黑臉趕客。做買賣最忌諱被裹挾。
但江朝陽看問題的角度不同。國營廠甩出來的“包袱”，在僵化的體制裡是冗員，放到完全市場化的餐飲賽道，卻是打著燈籠都找不著的成熟班底。
“都別站著了。”江朝陽指了指院子裡的幾條長凳，“既然來了，按規矩，得盤盤底。各位都是長輩，挨個報報自己手底下的拿手活。”
九個人面面相覷，最後還是老劉先站了出來。
“切墩。幹了二十年。”老劉伸出一雙骨節粗大的手，“給我一把片刀，閉著眼能把土豆切成火柴棍，蘿蔔切成頭髮絲。肉案上的活也行，剔骨剔筋，不留半點肉渣。”
小孫緊跟著開口：“白案。蒸饅頭、烙大餅、發麵、死麵、半發麵。包子褶能捏出十八道，餃子下鍋絕不破皮。”
老趙兩口子負責洗消和採買，熟悉大食堂幾百號人吃飯的流水線運轉，閉著眼都知道怎麼配菜最省油水。
輪到多出來的兩人。
馬建民嚥了口唾沫：“爆炒。火候我拿捏得住。急火快炒，肉片下鍋變色就起，絕不老。大鍋菜能炒出小炒的味道。”
侯三喜接上：“燉菜，滷味。廠裡以前接待外賓，那一鍋老滷水是我調的。豬下水、牛蹄筋，只要交給我，爛而不散，香料味進骨頭裡。”
江朝陽靠在椅背上，手指在膝蓋上敲了兩下。
原本，他只打算在後院搭個員工食堂，把生鮮區每天切配剩下的尾菜、賣相不好的肉類消耗掉，省下一筆飯補，做個內迴圈。
可現在，切墩、白案、紅案、滷水、洗消一應俱全。這是一條能夠支撐高強度、大客流的標準化中式餐飲流水線。
八十年代末的內陸小城，老百姓下館子還停留在“國營飯店”和“街邊蒼蠅館子”的階段。國營飯店臉難看、上菜慢；蒼蠅館子衛生差、沒標準。
如果把這套班底稍微包裝一下，直接套用後世“自選快餐”的模式，對這片廠區周邊的餐飲生態，就是一場摧枯拉朽的降維打擊。
利民百貨，不只要解決內部吃飯問題，還要把吃飯，變成截流吸金的終極武器。
江朝陽站起身，拍了拍手上的灰。
“馬建民，侯三喜。”
被點名的兩人渾身一緊，以為要趕他們走。
“你們倆，暫任後廚大廚。工資按大廚標準走。”江朝陽語氣乾脆，沒有半點拖泥帶水，“老劉領切墩，小孫管白案，老趙兩口子負責洗消和後勤。所有人試用期一個月。幹得好，留；幹不好，走人。”
江父愣在原地，手裡的布帽掉在地上。
他以為兒子會發火，會把多出來的兩人趕走。結果，兒子不但全收了，還把這兩個計劃外的人，直接放到了核心位置。
馬建民和侯三喜對視一眼，半張著嘴，半天沒回過神。
