不過底層警察也是吃攤子的，所以都是睜一隻眼閉一隻眼，只要不惹成仇人一般沒事。
除此之外，還有地頭蛇收地盤費，對於這一點，珍妮覺得她就是一個賣小吃的，應該不會被盯上，暫時沒有考慮這一點。
剩下的就是選地點了，珍妮還不敢直接就與白教堂高街競爭，那地方酒館就不下十家，買吃的攤位也是不計其數。她也要考慮距離。
碼頭很好，工人很多，客流也就不會缺。
而且從彭寧頓街到碼頭只有幾步之遙，不如說，彭寧頓街正是碼頭的一部分。
彭寧頓街這裡有著名的彭寧頓倉庫，還有菸草碼頭，總是有船隻往來。
當然碼頭不允許普通人進去，門口有守衛，隨便闖入會被抓。
但是倉庫大門口外，則有不少攤位在這裡開著。
高聳的紅磚倉庫、密麻的船桅，空氣中飄著泰晤士河的霧氣，這是珍妮把小推車推過來放下，第一眼的印象。
現在還沒有到晚上，珍妮是瞄準了這個時候的，很快挑了個位置。
維多利亞時代嚴格來說沒有夜市，如果傍晚6點還有在營業的攤位，也只是白天的延續，換句話，賣的食物已經變質或是變冷變硬，能賣多少賣多少。
碼頭工人們都是早上來喝咖啡，中午吃的多，晚上就湊合。
珍妮要成為夜市第一人，所以去舊貨市場淘了一盞舊鐵皮油燈，共花費2 便士，主要是為了防風，不然就用牛脂蠟燭了。
畢竟，裡面的煤油也需要錢，1加侖（約4.5升）要8便士，能夠點燃300小時左右。
珍妮看著天差不多快黑了，看到不少工人在裡面已經隱隱有下班的跡象，正想著位置不錯，肯定能吸引來不少客流，就開始準備食材。
卻這時，有個男人出現在了她的面前。
男人應該年邁，鬍渣泛白，用著考克尼方言的粗俗口吻說：“喂，哪來的黃毛丫頭？這個路燈根可是我老泰勒的地盤。”
珍妮一愣，沒想到擺攤第一天就遇到了麻煩。
原來這個老泰勒是在這裡開烤土豆攤的，來來回回也開了多年，只是這天老泰勒有事，白天沒來，所以珍妮來時，才發現空了這麼一塊好地方。
攤販們對自己的擺攤的位置擁有絕對的佔有慾，甚至有祖傳、購買的現象，不固定的走街串巷小販，也都有自己每天固定的行進路線和時間表。
換句話說，就像江湖一樣有階級和地盤，門路很深，新人很容易把握不住。
老泰勒語氣不善，旁邊有熟人那樣子也是會站老泰勒這邊，珍妮也只能退讓，看看周圍的好位置都被人佔滿了，只能推著手推車，去了倉庫大門外距離最遠的疙瘩角落裡。
老泰勒看著珍妮老實待在了角落裡，哼了一聲，這才嘴上罷休地準備起烤土豆。
珍妮看自己的擺攤地方還有蜘蛛網，幾片落葉飛到腳下，她想著來都來了，先做飯好了，就算今天沒人來買，反正也可以帶回家和里昂黛西一起吃。
於是珍妮先小型鑄鐵爐開啟，放入煤屑混合少量黏土和水，搓成球狀晾乾的煤球，這種煤球燃燒極慢，熱量持久且廉價。
她用撿來的碎木片引火，點火後將風門關至極小，處於悶燃狀態，這樣做可以避免熱量過快散失。
在外面擺攤和在屋子裡做飯不一樣，時刻需要考慮風向。
然後她清洗一下雙手，把裝有預製食材的陶罐，一個又一個開啟。還有一個蓋著布的柳條籃，裡面放著一團揉好的面。
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