可維多利亞時代的客棧向來吝嗇，後廚又擁擠忙亂，廚子忙得手忙腳亂打翻東西都是常事，她自然不去湊這個麻煩。
幸好她早有準備，還帶了一口小型馬口鐵鍋。
這鍋比鑄鐵鍋輕便、導熱快，價格也便宜不少，雖說不耐用，用久了易生鏽變形，但趕路途中用著正好。
珍妮提著茶籃，走到客棧外的一片野地，打算就地做頓熱飯。
輕薄的小鍋用酒精燈加熱便足夠。
四周夜色漸濃，萬籟俱寂，只有客棧裡時不時傳來醉漢的鬨笑和女招待的笑語。
晚風帶著溼冷，珍妮擼起衣袖，伸手擋風，點燃了酒精燈，幽藍的火苗輕輕跳動起來。
她拿出提前備好的食材：廉價的豬肉邊角料、幾顆洋蔥、土豆，還有黑胡椒、粗鹽、些許的豬油、幹香草——這些都是街頭隨處能買到的尋常東西。
在珍妮看來，英國人實在不擅烹飪，土豆向來是水煮，豬肉總帶著腥臊氣，白白糟蹋了好食材。
穿越到維多利亞時代，她骨子裡還是那個吃慣中華美食的靈魂，當即打算做一道蔥香土豆燜碎肉丁，用中式做法慰藉味蕾。
先把豬肉邊角料切成均勻小丁，放入鍋中，用煉製的豬油代替花生油，再撒上幹香草提味。
靠著鍋壁的溫度，豬肉的肥油慢慢被逼出，滋滋作響。飢腸轆轆的珍妮聞著一縷縷肉脂香漫開，忍不住嚥了咽口水。
接著取兩顆圓滾滾的洋蔥，切成粗絲，等油溫合適便下入鍋中，用木鏟輕輕推散，讓洋蔥絲與肉丁在黃油裡慢慢煸軟，這是中華菜的慢煸手法，當地人向來只懂快炒求熟。
待洋蔥絲變得透明，邊緣泛起淺金色的焦香，肉香混著洋蔥的甜香撲面而來，熱氣一蒸，香味瞬間在晚風裡散開。
珍妮滿意地彎了彎嘴角，把土豆簡單洗淨切塊，炊具簡陋便不焯水，直接扔進鍋裡裹上煉豬油，撒鹽、加黑胡椒，又添小半杯溫水防止糊鍋。
蓋上鍋蓋燜煮，香氣被牢牢鎖在鍋裡，肉香、土豆香、洋蔥甜香慢慢交融，熬出濃郁的熱湯。
珍妮做這道菜從不出錯，不過半刻鐘，鍋蓋邊緣便滲出誘人的熱氣。
她猛地掀開鍋蓋，晚風一吹，濃香直撲臉頰！邊角料豬肉燜得軟而不爛，土豆吸飽了肉汁，一看就綿密軟糯。
她正迫不及待要嘗一口，身後忽然傳來一聲輕咳。
珍妮回頭，才發現不知何時，周圍竟圍了不少人。
醉漢們偷偷吸著鼻子，眼神直勾勾的，幾個頑童踮著腳張望，不停咽口水，乖巧的小女孩躲在母親身後，饞得眼睛都亮了。
人群之中，一個打扮像小貴族的少年格外顯眼，正邁步走出人群，好奇地盯著她的鍋。
想來是飯菜的香味隨風飄進了客棧，那些吃著冷醃肉、硬麵包的旅人，哪裡抵得住這般熱乎鮮香的誘惑，聞著味全跑了出來，手裡的乾糧瞬間就不香了。
看著眾人滿眼饞意、彷彿餓極了的模樣，珍妮暗暗發愁：分給一兩個人，就會有更多人討要。
她帶的食材要撐到倫敦，半分都不能浪費。
當即麻利地收拾起來，熄滅酒精燈，把鍋碗食材全塞進茶籃，背過身快步走回客房。
“砰”地關上房門，才算鬆了口氣。她靠在門板上，看著鍋裡油光潤亮、香而不膩的飯菜，大口大口吃了起來。
土豆果然絕了，外皮微韌，內裡綿密如沙，吸滿了濃郁肉香；洋蔥絲軟甜適口，恰好中和了碎肉的油脂；就連湯汁都鮮得醇厚，讓人恨不得咬掉舌頭。
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