“呲啦——”熱油聲響徹後廚。
珍妮小心調節擋板，控著小火慢煎，盯著雞胸一面煎至邊緣微凝、泛出淺焦糖色，再輕巧翻面。
等兩面都煎得外皮微焦微黃，內裡依舊軟嫩時，她先把雞胸盛出備用。
鍋裡留著底油，轉小火，倒入切好的韭蔥細段慢慢煸炒。
韭蔥的甜香混著黃油的乳香，在廚房裡緩緩散開，不衝不烈，清潤又馥郁。
小侍從明明覺得廚房嗆人，卻忍不住湊得更近。客棧的廚師和兩個女傭，也滿臉好奇又困惑，不知不覺圍到了珍妮身邊。
等韭蔥煸得綿軟出香，珍妮用手背擦了擦額角的薄汗，深吸一口氣。
雖悶熱，卻滿心踏實。她拿起抹布端起鐵鍋，一鼓作氣，將滾燙的韭蔥連油一起淋在雞胸上。
剎那間，香氣翻湧！
肉香、黃油乳香、韭蔥獨有的清辛香纏在一起，繞滿整個後廚。
雞胸表層的薄粉吸足了蔥油汁水，油亮溫潤，不膩不腥，肌理緊實又透著軟嫩。
小侍從眼睛都瞪圓了，光是聞著，就覺得胃裡空空，饞蟲直冒。
成了。珍妮心想：這是她在維多利亞時代，做的第一道韭蔥香煎嫩雞胸。
剩下的韭蔥沒浪費，她又做了道韭蔥雞蛋軟餅。
常溫清水兌麵粉，順著一個方向慢慢攪。
可惜這時代沒有她用慣的筷子，好在有木勺和陶瓷攪拌盆，盆內側帶粗紋路，能打散麵粉疙瘩，攪成順滑無結塊的稀麵糊，稠度剛好能緩緩滴落即可。
接著打入一枚雞蛋，撒點細鹽，放進切好的韭蔥細花攪勻。
青綠色的韭蔥碎點綴在麵糊裡，看著就清爽。
還是用剛才的鑄鐵鍋，不用再放黃油。
舀一勺麵糊下鍋，手腕輕輕一轉，藉著鍋溫攤成圓潤薄餅。
小火慢烙，不多時餅邊微微翹起，底面烙出淺黃花邊，蛋香混著韭蔥香絲絲縷縷飄出來。
小侍從不自覺嚥了嚥唾沫，抬眼撞見珍妮的目光，頓時不好意思，垂眼故作正經地拽了拽衣釦。
珍妮眉眼一彎，手腕一翻，軟餅另一面也烙得微酥金黃。
“好了。”她裝盤盛好，解下圍裙，從兩道菜裡各撥出一份，“說好了，我只要這個當回報。希望你和你先生喜歡這頓晚餐。”
小侍從抬頭望去，珍妮已經走到後廚門口，門外吹進涼爽的風。
客棧的廚師和女傭們早圍到爐邊，琢磨著剛才的做法，人影繚亂。少年看著她的背影。這位小姐忽然想起什麼，白皙的臉頰浮起一抹“差點忘了”的笑。
“要是合口味，”珍妮揮了揮手，“等你和先生到了倫敦，記得來我的小酒館坐坐。”
不等小侍從回話，她便攥著自己那份飯菜走了。
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