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第21章
珍妮從零開始做面頭的麵醬, 在賣相上實在讓倫敦人，聯想起泰晤士河底的黑泥。
可麵醬散發出的味道，又讓普通倫敦人貧瘠的嗅覺突然失靈一般,新鮮刺激,隨著從木勺舔下去，味覺也如痴如醉。
“哦，我的上帝……”小瘦子不由發出讚美之詞，而大腦袋的表情也如此所言。
“明明那些麵包又酸又硬，真的放進去了嗎？珍妮小姐，你到底是怎麼做到的，竟然一點酸味都沒有，而且不止如此，這神奇的味道,哦,遠遠不止如此。”
首先是舌尖感受到的烘焙香氣，像在吃一種質地極濃稠、帶著煙燻味的黑麥烤麵包糊。
緊跟著,因為粗鹽還沒在發酵中被中和，這時鹹味很重。
可, 老面頭裡的野生菌群, 已經開始把澱粉分解成糖。
仔細品嚐, 在濃鹹後面, 能吸吮出一絲若有若無的清甜和老面特有的微醺果酸。
小瘦子抬頭說, “是不是？你也嚐到了對嗎,大腦袋。”
大腦袋用力點頭。
“現在的鹽味還沒有進去, 等發酵幾天，味道會變得十分鮮美，敬請期待。”珍妮自己也嚐了嚐, 說。
畢竟，麵醬不是主食。就好比烤餅的醬料，兩者結合，才能極樂。
聽到珍妮說麵醬還沒成型，小瘦子和大腦袋都不敢去想成型後有多鮮美。
如今哪怕忍受著重鹽味的，對普通的維多利亞人來說，也已是極好的醬料了。
兩人幫著重新將發酵罐封上，幾天後再揭開時，維多利亞時代的麵醬就此真正誕生了。
珍妮用木勺舔了一口，味道鮮美極了，見斯托剋夫人在賬臺那邊，她邊用叉子引出些醬，拿去，一笑問：“斯托剋夫人，要不要也嘗一嘗？”
斯托剋夫人自然是不嘗的，瞥珍妮一眼，只說：“你這是白費力氣，沃克小姐。”
珍妮訕訕一笑，回去後廚，大腦袋和小瘦子面面相覷，隨後小瘦子說：“珍妮小姐，斯托剋夫人不喜歡食物的美味，也不是一天兩天了，還請不要放在心上，我和大腦袋都覺得這個所謂的麵醬，真的比高街那裡任何的醬料都好吃。”
“謝謝兩位。單我並沒有生氣，只是，覺得有些可惜。”珍妮說，“美食是人生一大樂趣，然而，居然有人願意捨棄它，這多可惜啊。”
小瘦子：“實際上，斯托剋夫人並不是一直這樣的，很多年前，斯托剋夫人與她的丈夫，在白教堂高街經營過一家小餐館，正因為廚藝不錯，達西先生才會請她來碼頭的食堂管事。”
珍妮感到意外，不禁問：“既然如此，是發生什麼了嗎？”
“具體的，我和大腦袋也不清楚。不過，是聽說斯托剋夫人的丈夫，對廚藝極為著迷，著迷到像被惡魔附身般，不顧勸阻遠去法國，卻不幸遇到內戰，再也沒有回來。”小瘦子說。
內戰？珍妮回想了一下，雖然維多利亞時代的英國，正處於高速發展的黃金時代，然而對面的法國還在隔三差五鬧革命，小瘦子說的，或許是激進工人和社會主義者在巴黎發動的那場內戰。
“這麼說，斯托剋夫人是因為……”珍妮剛說到這兒，斯托剋夫人走了過來，對小瘦子大腦袋說：“你們兩個還要懶惰多久，快去剝豆。”
雖然食堂裡沒什麼客人，但是員工的伙食還需要做，屬於自給自足了。
不過慘淡的食堂，這可不是珍妮在答應達西先生時想要的，明明應該食客爆滿，讓她每天都能進英鎊單位的淨利潤，直到終有一天重建她繼承的小酒館的才對。
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