“等等，達西先生，還請原諒，威廉先生？”看著他們兩人走去，溫特斯洛督察整個人都傻了，呆在原地。
他的升官啊，就這麼一句話沒了。問題是，他甚至不知道錯在哪裡。
珍妮挑選著食材的時候，有幾個人突然擠了過來。
這幾個人都很粗壯，一身膘子肉，旁邊威爾拉過珍妮，說：“這些是倫敦東區老牌肉食托拉斯的員工們，這家主廚，阿利斯泰爾·皮考克，原先是高街霸主，壟斷了東區大部分的廉價肉品供應，當然，直到隨著你出現。”
珍妮半迷糊半明白地點頭，看到他們專挑好肉，仗著體格，把不少參賽的擠開，搶走了昂貴的錫蘭肉桂、西印度黑胡椒等香料。
而珍妮自己挑選的，卻是屠宰廢棄不用的豬大腸，這本來只是放在那裡，很難歸類為比賽用的食材。
就連威爾看到這個下水中最髒的部分，都有些疑惑，說：“這是很關鍵的……食材嗎？”
“嗯，雖然現在味道有些不太好，可我有辦法讓它變得美味。”珍妮眉眼彎彎，對威爾說，“這次我要做的是，爆汁金絲脆皮腸。”
這種比賽自然不需要講究食材成本了，珍妮也不是為了便宜，而是這大腸真的可以很美味！
她說著，隨中午舉行烹飪比賽時，旁人挑的都是好用的廚具和鍋，她去挑了一個木盆，將沒人要的生大腸放入進去。
“小姑娘，你確定是來比賽的，還是忘記了這裡不是養殖場？”一個戴著廚師帽的優雅男人，因為做飯的位置就在珍妮身邊，生怕濺到衣服地退了兩步。
這人叫薩姆，據說從西區的俱樂部來東區單幹，因為有著西區的手藝，擅長做湯，在高街很受有錢人階級的歡迎，也是除阿利斯泰爾·皮考克之外，最引人矚目的大廚。
珍妮沒聽清薩姆說的什麼，就抬頭禮貌笑笑。
薩姆揉著太陽xue ，覺得這一屆香料比賽是沒救了，怎麼濫竽充數的都有，正專心做湯，卻見珍妮讓威爾抬來一袋粗大麥粉。
珍妮把大麥粉、鹽，還有廉價麥芽醋代替白醋，都倒入放著大腸的木盆裡。
而後，她素白的手，攥著還帶著溫軟的生豬腸，先抓撒上粗糲的大麥粉，再撮一把鹽粒，一下下搓得緊實。
不過片刻，原本暗沉黏膩的豬腸，蛻得瑩潤剔透，乳白中透著半透明的粉潤，像溫玉琢成的軟肉管，乾乾淨淨，半點腥氣無存，只餘淡淡的麥香與酸冽清爽。
一旁原本蹙著眉的薩姆，看得目瞪口呆，全然不知道她做了什麼，竟一瞬間像施放魔法。
那還是豬大腸嗎？她的手藝好奇怪。
薩姆想著他一定是看花了眼，揉揉眼睛，卻又見珍妮掂起了尋常的菜刀，寒光一閃，便利落將腸壁翻出。
她手腕輕轉快出虛影，刀刃只在厚實內膜上輕切，細密刀紋層層鋪開，這一招俗稱花刀，讓原本硬韌的腸壁軟嫩下來。
而密密麻麻的刀紋撐開來內壁，接觸面足足大了幾倍，像千萬只小吸口，到時候放鍋裡吸汁得很！
薩姆看得下巴都快掉了，竟覺得這食材似乎真的美味了起來，可想法剛出現，他就猛烈甩了甩腦袋。
像話嗎，這可是骯髒的下水。
不能用老滷，珍妮就只能現場做平替，找來幾個帶著碎肉的牛大骨，儘可能搗碎，丟進鐵鍋。
大火猛開，也就15分鐘左右，瞬間熬出了一鍋乳白色的濃稠牛骨湯，噴香噴香，用作底湯。
接著是重頭戲香料了，一旁的薩姆看著珍妮把八角、桂皮、還有看起來像發黴的陳皮，都扔進了鍋裡，頓覺有種獵奇的美，普通人誰用藥材做飯啊！
可，隨著珍妮又挑戰薩姆的廚藝觀念地，將切好花刀的大腸投入鍋中，用兩層粗麻布封住鍋口，甚至還搬來一塊壓艙生鐵，沉甸甸壓在鍋蓋上。
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