“我嘗不準。”
“嘗不準也得吃。難不成往後我們拌一回，你便站旁邊看一回？”
周衡只得接了。他雖分不出酸辣深淺，卻能嚐出蘿蔔脆不脆，又問油紙包半日會不會出水。
許麥娘把碟底給他看。焯過的蘿蔔已瀝淨、攤涼，仍照昨日最後一回的做法，拌醋，只放少量鹽。她另包了一份擱在旁邊，等收鋪再拆開看油紙。
陸穗和把瀝水、攤涼的次序記在另一張小紙上，免得下次換了人，只記得一包收一文，不記得該怎麼做。
許麥娘嫌她寫得慢，自己也抄了一份，壓在空碟底下晾著。
午市照常開。許麥娘佔著後灶半張桌，來的熟客都要看一眼。趙客聽說以後選單會多一文醋蘿蔔，先問豆腐飯裡的醋是不是也要改叫許記。
“飯是陸掌櫃調的，我只供醋。”許麥娘說，“這碟蘿蔔我動手，才寫我的名。”
她自己把界線說得清楚，省得陸穗和替她解釋。
午市過後，梁五派人送來訊息。第二條船次日不在南埠正碼頭裝貨，要去南邊舊棧接十二壇陳糟，再從那裡開船。二十四份飯也送去舊棧，時辰仍是巳正。
送信的小工還帶來二十四隻小飯盒，吃完仍在岸上收回。另有三隻大木盒裝幹餡餅，一盒八張，要跟船走。許記的小菜另裝小籃，不與餅擠在一起。
小飯盒比上一批舊，兩個蓋子扣不緊。
桃枝當著他的面試了一遍，把壞的挑出來，讓白鷺行另換。小工嫌她麻煩，說拿繩綁一下也能用。
“車一顛，飯湯從這裡灑出來，誰補這一盒？”
小工拿起一隻扣了扣，蓋子果然又翹起來。他沒再說什麼，把兩隻都帶了回去。
周衡一直沒插手。等人走了，才說桃枝如今越來越像管前堂的。
桃枝把這話當誇獎，決定晚上告訴祖母。
許麥娘收好做法，約好明日卯末過來調味。她走前又看了陸穗和與周衡一眼，問食肆以後若多出別的合做吃食，是不是都照今日這樣寫。
“先看是誰出的手。”陸穗和說，“不能只看東西從誰家門裡賣出去。”
許麥娘點頭，帶阿杏回醋坊。
鋪裡只剩收拾碗筷的聲音。周衡看著契上並排的兩個名字，問陸穗和方才那句話算不算要改他的賬房契。
“哪句話？”
“我同你一起定。”
陸穗和把剩下的蘿蔔收進筐裡：“你沒一起定？”
“契上只寫賬房。”
“你若只想做賬房，下回便不添。”
周衡將紙角壓平：“我沒說只做賬房。”
陸穗和抬頭看他。他語氣同平日算錢時差不多，手指卻一直按在兩個人的名字下面。
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