陸穗和先將醋溜藕片劃掉，筆尖在釀豆腐上停了停，又挪開。
顧師傅把剝好的豆倒進盆裡，沒替她繼續劃，只問她這桌飯打算做給什麼人吃。
“還沒人訂。我想先備一張，真有人來問，也不至於只會說豆腐飯。”
老人點點頭，叫她把店裡的那張收起來。三文、五文、七文的飯賣得好，先照舊賣，犯不著為這張新紙全換掉。
陸穗和將紙摺好，又去看留下的幾道菜。
她喜歡的那幾口酸香都在上頭，若單拿出來，自己沒有一道覺得不好。可真擺成一桌，連想添口清淡的都找不到。
顧師傅讓她去灶邊，將一個倒扣著的碗揭開。
碗裡是幾塊蘿蔔和兩片肉，午飯剩下的，底下凝著一點汁。陸穗和端過來，老人遞給她一雙乾淨筷子。
“涼了，只嘗一口。”
她夾起蘿蔔，咬下去，先吃出肉香，隨後才是蘿蔔本來的甜，沒聞見多少酒氣。
“您在胡家留的那點汁，也這樣燒？”
“不是一鍋汁到處倒。”顧師傅將碗接回來，“這鍋不用那些，姜、酒、鹽就夠了。”
她把碗擱到旁邊，讓陸穗和看案邊的肉。肉切得厚，要先煨到能用筷子扎動，再下蘿蔔，否則蘿蔔爛了，肉還咬不開。
說到這裡，她瞧見菜紙上的圈，問為何單把扣肉圈出來。
陸穗和有點不好意思，說胡家那日五碗一揭，她便想做一次，端出來比自己那盤豆腐有氣派。
顧師傅聽完笑了，拿手在她手背上拍了一下。
“想學就學。可先學著給自家人吃，別在客人桌上試頭一回。”
她原本帶著筆來，想把每一道的做法都記走。到這會兒，反倒只將紙留在膝上，聽老人說哪塊肉下哪口鍋。
顧師傅也不全往下教。說了兩樣，便叫她先回去做，做了再來問。若一口氣記十道，明日頭一鍋糊了，後九道全用不上。
陸穗和將菜紙改了一回。留下蔥燒魚和釀豆腐，豆腐的汁改清些；許記蘿蔔作開頭的小碟，藕片換成時蔬。
蘿蔔燒肉先留在紙邊，等試過火候再添，扣肉則另記了一張。
這張菜紙帶來時寫得滿，改完倒空出一小半。陸穗和把那道扣肉的紙折起來，怕混了，又在角上添了個“家”字。
顧師傅看見，說頭一回別切太多，自家人也不能頓頓替她吃沒做好的肉。
“桃枝已經問兩回了。”
“等吃到第三頓，她就不問了。”
陸穗和笑著把紙收好，沒再往上添。
臨走，顧師傅叫住她，問在胡家做的那道素豆腐，可曾有人上門來買。
陸穗和將馮家老兩口昨日吃飯的事說了，還說老太太自己吃了兩塊肉，另外兩塊捂著食盒帶回去。
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