陸穗和問清不收報名字的錢，初試的料也由食行出，這才把原先預備的錢袋收回去。
她又追問豆腐是嫩是老，油鹽給多少。錢管事翻出料單讓她抄，都是尋常蔥姜、油鹽、醬醋，豆腐則是同一批壓好的，到了現場再看。
“各人拿的一樣多，手法你們自己定。別在家做好了送來，也別想著把人領進灶邊幫忙。”
陸穗和把料單抄完，忽然發覺自己還在用方才那股力氣捏筆，指節都酸了。她鬆開手，等阿陶問完時辰，一起走出去。
阿陶到了街口才問她，方才提起的陸家食肆，是不是親戚。
“二叔開的，原先是祖父的。”
陸穗和說完，頓了頓，又添了一句：“我現在不在那兒。”
阿陶瞧她一眼，沒再往下打聽，只說做席的地方小，一家有點什麼事，轉眼就能傳遍半條街，有時候還越傳越不像樣。
陸穗和等著她問分家的事，等了半天，阿陶卻在路邊買了一張餅，一掰兩半，塞了一半過來。
“午間沒吃飽，陪我墊一口。”
她接過餅，走出幾步才笑：“你問到一半就不問了？”
“你肯說自然會說。再問下去，倒像我專門帶你來聽閒話的。”
阿陶咬了一大口餅，又含糊著問她準備做哪樣豆腐。陸穗和原想答蔥燒，話到嘴邊，想起祖父以前做過的金邊豆腐，臨時換了主意。
那道菜煎好後顏色齊整，外皮微韌，裡頭還嫩，盛在白盤上很好看。她想過來想過去，忽然覺得初試該拿一道讓人記住的菜。
阿陶聽了沒勸，只說自己還沒定，回去得先試兩鍋。
在巷口分開時，兩人約好試廚當日一起去。陸穗和握著憑條走回鋪子，看到門口寫著春生的木牌，才把一路反覆想的那句“陸家也來人了”暫且擱下。
周衡正在收桌，見她回來，沒先問花了多少錢，倒問名字報上沒有。
她將憑條遞給他，看他讀到陸穗和三個字，心裡才生出一點實在的高興。
“三日後去，只考豆腐。你猜我想做哪樣？”
周衡聽她講完金邊豆腐，又聽她說起陸家也有人報名，替她把憑條夾到冊子裡，才道：“若今日沒碰見那個人，你還選這道麼？”
陸穗和下意識想說當然，嘴張開了，卻想起自己去時明明琢磨的是鋪裡常做的蔥燒。
“這道我也會做，又不是硬逞能。”
周衡沒有說她不會，只將那張料單放到她面前：“那就做給咱們吃一回。別還沒下鍋，先跟一張沒見著的名帖較上勁。”
她知道他指的是什麼，偏不想這時候認，抽回料單便進了後灶。翻找平鍋時碰落一隻木勺，彎腰去撿，又覺得自己這點脾氣發得毫無道理。
周衡跟過來，將勺子拾起遞給她。陸穗和沒接，先拉住他的袖口，小聲問：“我若沒選上，你是不是要說早就提醒過我？”
“我提醒你挑菜，又沒替食行看過你的鍋。”
她抬頭看他，見他當真沒有趁機教訓的意思，才把袖口放開，卻仍擋在灶門前，不肯讓他出去。
“那日你來麼？”
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