趙鐵軍深吸了一口氣，手穩了下來，刀尖壓進豬頸側的氣管旁邊，趙鐵軍手腕一沉，獵刀的鋒刃順著頸動脈走向切進去，先是一道深口子，然後刀尖翻轉一下往上一挑，把主血管完全割斷。暗紅色的血液從斷口處湧出來，起初是一股，緊接著成了一條線，澆在雪地上洇開一大灘，冒著熱氣，把底下的雪殼子燙出嗤嗤的響聲。
趙鐵軍把刀擱在一邊，雙手按住豬頸兩側，從前往後用力捋了幾下。豬雖然死了，但剛斷氣沒多久，血液迴圈還沒徹底停滯，頸後施加壓力能把淤在腦部和前肢血管裡的殘餘血液往前擠壓，順著斷口排出來。他反覆捋了三遍，直到流出來的血從暗紅變成了鮮紅又變成了淡粉色帶點清亮，流速也慢到了斷斷續續的狀態，才鬆開手。
他把獵刀重新拎起來，刀尖順著豬肚皮正中那道白線從胸骨最下端切入。腹壁肌肉還沒僵，刀鋒進去的時候只有一層細微的阻力，然後像劃破厚布一樣順著中縫往下走。趙鐵軍的腕力控制得很均勻，力度剛好割開皮膚和腹肌，不傷及底下的內臟。剖到恥骨處收刀，整條腹腔徹底敞開，一股白氣裹著內臟的溫熱腥羶味兒撲出來。
他側過頭讓那股熱氣散開，然後伸手進去，沿著腹腔內壁的筋膜慢慢把板油整片撕下來。野豬的板油比家豬的厚實，網狀的脂肪結構貼在腹腔兩側和腸胃周圍，白花花的足有兩指多厚。趙鐵軍小心翼翼地從胃囊和腸管之間剝離，儘量保持板油的完整，摘下來放在旁邊一塊乾淨的樺樹皮上。
板油之後是心肝。豬心比拳頭大一圈，外膜光滑完整。趙鐵軍先把心包膜撕掉，翻過來看了看心房心室，又聞了聞，沒有異味，是好貨。豬肝又大又厚，左葉足有小臂長，表面呈現均勻的紅褐色，彈性好。他把心肝放在一起用油布包好，擱在揹簍邊上的雪地裡鎮著。回頭心可以切片炒蒜苗，肝能做醬豬肝，都是補血的好東西，林秀蘭懷著孩子正需要這個。
接下來是豬肺。肺子大，兩扇肺葉鼓鼓囊囊的。趙鐵軍把氣管連著肺葉一起摘出來，單獨放在一邊。豬肺這東西大部分人家不吃了，嫌腥，但趙鐵軍知道怎麼處理——冷水反覆沖洗把血沫子排乾淨，切片煮湯，放點白蘿蔔絲，潤肺止咳，比藥店的什麼止咳糖漿都管用。
然後是最費事的胃腸。他把胃囊從食道下端割斷，用木棍把胃內壁翻出來，倒掉裡面殘存的草渣和橡子殼碎片，又拿水囊裡的水衝了兩遍，最後一層一層刮掉內壁附著的黏膜，露出了乾淨的胃壁。豬肚是好東西，回頭洗乾淨了灌血腸，灌的時候用玉米麵搓幾遍去腥，灌出來的血腸又嫩又滑，燉酸菜白肉的時候切幾段下去，吃到嘴裡能鮮掉舌頭。
腸子翻起來更磨人。小腸大腸連在一起足有好幾丈長，趙鐵軍一小段一小段往外翻，把內壁的殘渣和消化物順著溫水沖掉，翻到後面手指頭凍得發木也不停。腸衣得留著，東北過年灌血腸、灌肉腸都指望著這層腸衣，外頭買都買不著。他把翻洗乾淨的腸子盤成幾圈收在一塊溼布巾裡，再用油紙裹好防凍。
在摘豬肚的時候趙鐵軍還特別注意了豬肚底部那層較厚的部位——那是豬的金錢肚，肉壁厚實有彈性，切成條用辣椒爆炒，嚼起來脆生又香，是下酒的好菜。他特意把這部分單獨割下來，跟豬肚一起放著，回頭給趙萬山下酒，老頭子喝苞米燒就著金錢肚，大概能高興得多喝半葫蘆。
處理完內臟，趙鐵軍用乾草把腹腔內壁殘餘的血塊碎渣擦淨，又在剖開的肉面上搓了一層薄鹽。鹽能收水防臭，也能在肉存放的過程中起到防腐的作用。他從揹簍裡拿出趙母烙的餅條，掰了一塊塞嘴裡嚼著，蹲在雪地裡歇了一口氣。手凍得通紅，指關節在冷水裡浸了太久，動起來都有些發僵。他把手湊到嘴邊哈了幾口熱氣，搓了搓，緩解一點再繼續。
黑風一直蹲在旁邊守著，喉嚨裡偶爾發出低低的聲，但始終沒上前。它的尾巴尖掃著地面，耳朵朝林子各個方向轉著，確認周圍的安全。趙鐵軍嚼完餅條，站起來把提前分出來的豬腸和豬肺端起來，走到一塊平整的石板跟前擺好。這是給山神爺留的供品。腸肺下面墊一層乾淨柞樹葉，朝南擺正了，前面放一小撮鹽和一棵野蔥。趙鐵軍蹲下來，對著石板磕了三個頭。
山神爺賞飯，後生趙鐵軍接著了。今兒這口牲口是您給的，腸肺孝敬您。回頭打了大的給您上好的，絕不含糊。
磕完頭站起來，他又回到豬旁邊，把包好心肝的油布拿過來，開啟，切了半個豬肝出來，又撕了一小塊豬心，各分成兩份。他拿起一份，蹲到黑風面前攤開手掌：
黑風早就聞見了。它的鼻子抽動了好幾下，喉嚨裡那聲壓著沒冒出來，尾巴急不可耐地掃著地面。但它沒動，抬頭看了看趙鐵軍的眼睛，確認他是真心給的，才低頭叼住那塊豬肝，兩口就嚥了。然後又低頭叼起豬心，嚼了幾下也吞了。吃完之後它舔了舔趙鐵軍的手指頭，舌頭粗糙溫熱，然後退回去重新蹲好，尾巴尖還在掃。
趙鐵軍把剩下那半份豬肝豬心用油布重新包好，擱回背簍裡。回頭帶回去剁碎了跟苞米麵摻一起煮熟了喂黑風，拌點豬油進去能當半個多月的狗糧。他看著黑風吃得乾乾淨淨的嘴，伸手拍了拍它的後頸：往後跟著我，吃肉管夠。
黑風耳朵動了動，伸舌頭舔了一下自己的嘴角，又恢復警戒蹲姿，眼睛掃著林子。
趙鐵軍站起來，把地上的東西攏了攏重新歸置進揹簍。揹簍裡：油布包著的心肝、單獨包裹的板油、翻洗乾淨的胃和腸子、豬肺、分出來的金錢肚、一包鹽、半包餅條、水囊、彈弓。豬已經放乾淨了血，剖開了膛摘空了內臟，敞開的腹腔被鹽搓過一遍，不再往外滲水。整個處理過程從下刀到完工大約一個時辰出頭，比他預想的快了小半刻鐘。
太陽又往西沉了一大截，樹冠縫隙裡的光從橘紅變成了暗橙色。林子裡的溫度明顯降了幾度，趙鐵軍撥出的白氣比剛才更濃了。他彎腰把揹簍背上肩，走到豬旁邊，開始琢磨怎麼把這三百多斤的肉弄回黑熊溝屯去。四十里山路，翻一道樑子過兩條溪，扛著走肯定不行，得用點巧勁。
趙鐵軍看了看周圍的樹林，目光落在那棵被他爬過的老柞樹粗壯的樹幹上。他抽出獵刀走向那棵樹，開始砍兩根趁手的硬木棒子，又解下腰間的麻繩在手裡比了比長度。
黑風站起來，尾巴翹著，走在他腳邊。一人一狗在斜陽裡忙活起來，樹底下那攤收拾齊整的野豬肉冒著殘留的餘溫，雪地上的血跡被風吹得表面結了一層薄薄的冰膜。遠處不知名的山鳥叫了兩聲，林子又安靜了。
