寒暄結束後，何大清讓大家恢復手頭工作，隨後取下牆上懸掛的排班登記表。
帶著何雨柱沿著後廚各個區域慢慢巡視，逐條給他講解整套標準化的工作流程。
“早班一共安排十名幫廚，七點半準時到崗，主要負責生火起爐、淘米蒸飯、各類蔬菜的初步清洗工作。
等到八點正式上班，切配學徒和刀工師傅接手，完成精細化改刀，全天食材備料。”
“這一食堂一共三口大鍋，日常正餐的大鍋菜品，固定由老周、老吳、老趙三位老師傅負責炒制。
一食堂有八個打飯視窗，全部專人定崗，廠裡也嚴格規定，絕不允許手抖剋扣一線工人的飯菜分量。
每天用餐結束後，所有人按照提前劃分好的衛生區域打掃清理，責任落實到個人，每天都要檢查驗收。
這就是作為食堂班長，每天基本的工作流程，就算再忙，也半點不能馬虎。”
把食堂整體運轉框架梳理清楚之後，何大清話鋒一轉，敲定了何雨柱以後的工作內容：
“柱子，等你正式調去三食堂，每天還需要完成三件核心工作。
第一，開飯前親自出手炒制至少三鍋標準大鍋菜，將食堂菜品的口味把控住；
第二，中午就餐高峰期，要來回巡視各個打飯視窗，核對飯菜餘量、檢查後廚衛生，根據就餐人數即時統計，靈活調整後續食材用量，不要造成浪費；
第三，每日整理食堂臺賬，所有食材出入庫、消耗數量逐一登記清楚，下班之前交到我的辦公室。”
“剩下的空餘時間，你可以自由安排，我倒是建議你後面，可以收一個聽話的徒弟幫忙打下手，瑣碎雜事有人分擔，你會輕鬆很多。
至於小廚房那邊的招待，一旦有接到通知，我會過來喊你過去打下手，先帶你一兩次，到時候你就有的忙。”
何雨柱安靜站在一旁認真傾聽，心底是一片舒展暢快。
老話說的沒錯，背靠大樹好乘涼，何大清早已把他所有的前路，都鋪設得妥妥當當。
工作量寬鬆閒散，薪資待遇半點不差，完完全全契合自己來軋鋼廠躺平安穩過日子的初衷。
所有工作事項交代完畢，何大清停下腳步，神色認真地叮囑道：
“三食堂那邊的人員我都替你安排妥當了，平日裡日常事務你可以放手自行處置。
萬一碰到倚老賣老，故意刁難你的人，不用和對方硬碰硬，直接來找我。
你剛進來工作，沒必要為了幾個刺頭，讓自己受了委屈。”
何雨柱咧嘴笑著重重點頭，心裡徹底踏實了。
有何大清作為食堂一把手，全權替他兜底撐腰，往後在紅星軋鋼廠。
他只需要準點上下班，遠離勾心鬥角，安穩過日子，這便是他最想要的生活。
交代完所有工作細則，眼看臨近中午備餐時間，後廚三口大鍋已經燒熱，後廚的煙火氣愈發濃烈。
趁著午飯開餐前的空檔，何大清打算藉著炒制中午大鍋菜的機會，親自手把手教何雨柱掌握食堂的大鍋菜技巧。
他轉念一想，乾脆藉著這個機會，把後廚所有廚師、學徒全都召集過來，統一講解大鍋菜炒制訣竅。
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