李懷德其實心裡葉門兒清，大夥說的全是實話，這年頭吃魚，翻來覆去就只有紅燒、清燉、油炸這三種套路，壓根沒有別的新鮮做法。
只是今天事他格外上心，老戰友今天第一次過來，還特意帶著自己辛苦釣來的大魚，他也是第一次看到這麼的一條魚，就直接把人留下來吃飯，還保證能讓他老戰友的高興。
要是這條魚最後做得平平無奇，糟蹋了這難得的好食材，讓自己臉上無光還是小事，辜負了人家的一片心意，讓老戰友敗興而歸，這就得不償失了。
遲疑片刻，他他轉頭看向身旁一直沒有開口說話的何雨柱，輕聲問道：“柱子，全廠就你的廚藝最好，點子也最多，你怎麼看？能不能給這條魚弄個新奇的吃法？”
何雨柱目光掃過李懷德手裡那條魚尾還在不停撲騰的大草魚，眼底掠過一抹的精光，腦海中瞬間浮現一道碾壓這個時代的王牌川菜——川味酸菜魚！
這道菜可是後世火遍大江南北、男女老少通吃的國民硬菜！要是在這個年代做出來，完全是降維打擊級別的神菜！
酸菜魚的做法，不僅能徹底壓制魚肉深層的土腥異味，又能牢牢鎖住魚肉的鮮嫩肌理，做出來魚片爽滑入味，湯汁醇厚濃郁，酸辣開胃，堪稱米飯殺手！
不止如此，他心裡立刻又構思好兩道菜，讓這條魚可以得到極致利用，做到零浪費！
何雨柱抬眼看向李懷德，神色從容：“李主任！這條魚您儘管放心交給我！您先去包廂坐會兒，稍等片刻！今天我給您露一手，做出的味道絕對讓您吃得滿意！”
李懷德聞言瞬間眼前大亮，滿臉的狂喜：“哦！柱子，你是想到什麼好辦法了嗎？”
這時候的他，還做不到喜怒不形於色，他之前也吃過幾次何雨柱做的菜，從來沒見過他做魚，剛才心裡已經在盤算，讓何雨柱直接做幾道拿手的川菜就算了。
何雨柱嘴角揚起一抹自信的笑容，聲音鏗鏘有力：“沒錯，就做一魚三吃！”
“一魚三吃？！”
簡簡單單四個字，在場的老師傅們全都滿臉茫然，一頭的霧水，他們活了大半輩子，別說吃過了，連聽都沒聽過。
李懷德連忙往前湊近兩步，眼神里滿是迫不及待的期待：“柱子，什麼是一魚三吃？這是什麼新式花樣？我從沒聽過這道菜！快說說是什麼名堂！”
何雨柱自信的點點頭，緩緩解釋道：“這是我早年在峨眉酒家學藝時，跟著川菜大師吳軒師父學的獨門手藝，說白了就是把整條魚拆分，魚頭、魚骨、魚肉、邊角料各盡其用！”
“三道菜三種做法，卻有三種風味，湯菜俱全、葷素搭配，酸辣鮮香、清淡醇厚、酥脆爽口全覆蓋，口感豐富互不衝突，保管您吃了回味無窮！”
這番話聽得李懷德心花怒放，當即大手一揮：“好！那這條魚就交給你了！需要任何食材、調料、輔料，直接開口，我立馬簽字批條，今天我非得好好開開眼界！”
何雨柱不再拖沓，立刻進入工作狀態，當場接過他手裡的草魚，走進後廚把金滿堂和侯亮叫來，直接安排工作：“小金，你現在寫個條子去大倉庫，領一塊嫩豆腐，等下直接送到小廚房，動作快點，別耽誤正事！”
“侯亮，你去小庫房把咱們食堂自己醃的老壇酸菜取一大份出來，再準備足量的蔥姜、蒜末、幹辣椒、乾花椒，全部整理乾淨，一併送到小廚房！”
他們剛才還在收拾衛生，聽見班長要帶他去小廚房，心裡又激動又期待，連忙應聲：“好嘞班長！馬上就給你辦妥！”
兩人不敢有半點耽擱，轉身飛快忙活起來，這執行力真是沒話說，後廚其餘學徒看著這一幕，心裡滿是羨慕，他們這是真的入了班長的眼了，看來自己也得再努力一些。
不多時，金滿堂和侯亮兩個人，就帶著何雨柱需要的食材，一同來到一食堂旁邊的小廚房，兩個人雖然是第一次過來，卻也沒有四處張望，這讓何雨柱很滿意。
侯亮快速把所有配菜整齊碼放妥當，隨即和金滿堂立在一旁等候觀摩。
何雨柱見狀，這才挽起袖口，提著沉甸甸的大草魚走到水池邊，親自上手處理，這條十幾斤的大魚，魚身滑溜、力道十足，尋常人按著都費勁，更別說快速處理，可落在何雨柱手裡，溫順得如同擺件一般。
他手法嫻熟老練、力道精準穩勁，一手穩穩按住魚身，一手握刀快速遊走，刷刷數聲輕響，魚鱗成片整齊脫落，魚身瞬間乾乾淨淨，不留半點殘鱗，沒有弄破一點魚皮。
經過一遍活水沖洗後，刀刃精準找準魚腹縫隙，穩穩一劃到底，力度分毫不差，完整取出魚鰓和所有內臟，並沒有把苦膽弄破，全程乾淨利落，沒有半分多餘動作！
整套殺魚處理的穩準狠絕，一切井然有序，看得旁邊兩個學徒目不轉睛，心裡愈發佩服，班長不僅做菜手藝精湛，就連處理食材都是條理清晰，半點不亂章法。
！場登才這作的豔驚最，魚淨乾理
！下取完魚淨片整，割分獨單頭魚大碩，出剔利順骨魚整完，秒數短短過不，位到致極拿淺深，刀下骨脊魚著準，換變然陡勢刀，轉一腕手柱雨何
！骨魚鹽椒、湯腐豆頭魚、魚菜酸味川：菜道三的好思構他應對好剛，材食種三！不毫、明分途用，分部三為解拆準他被，魚大生野的整完條一
！完稱堪相品，連粘一有沒，亮瑩晶都片一每，稱勻小大，致一薄厚魚片片，緩不急不奏節，片下速勻度五十四刀斜魚淨塊整著對，刀菜持手他，畢完分拆
！歎驚住不忍也裡心，工刀的亮漂麼這到見天今，了力功的八七長班有經已工刀的他為認自，蔔蘿和豆土的月個一了切柱雨何著跟，亮侯是其尤，撼震是滿里神眼，眼了直看底徹時這亮侯和堂滿金的邊旁
。行才藝手學好好長班跟得還後以來看，了己自估高太是真前之？嗎準水的師廚階高是才這
