而一旁的金滿堂，心思卻和滿心鑽研廚藝的侯亮截然不同，他壓根沒過多關注何雨柱精湛的刀工，一雙眼睛滴溜溜不停轉動，好奇地四處打量著這間專門給廠領導做小灶的小廚房。
這個地方看著面積不大，遠不如三食堂後廚寬敞，可內裡的配置、廚具、調料儲備，完全是天差地別！
普通後廚不常見的精細調料、山珍乾貨、風乾臘肉，這裡一應俱全、品類齊全；最讓他大開眼界的，是灶臺旁立著的一隻鐵桶，桶身清清楚楚貼著高湯兩個字。
他跟著學廚好幾年，心裡也清楚——家常菜靠調味，大鍋菜靠手藝，真正的高階宴席、頂尖硬菜，全靠高湯兜底提鮮！
吊高湯費時費力、極其耗食材，尋常食堂根本捨不得長期儲備，沒想到廠裡小廚房，居然準備了這麼一大桶精製高湯！
金滿堂雖然年紀不大，心裡卻看得通透，自己在廚藝上沒什麼過人天賦，手感、味覺、火候把控，都遠不如侯亮，更不像其他學徒那樣有悟性肯吃苦。
當初家裡花了不小的力氣託關係，把他塞進軋鋼廠食堂學廚，本就是想著讓他學一門吃飯的手藝，給他找一個安穩鐵飯碗。
他原本也以為，自己這輩子也就這樣了，日復一日的打雜幫廚，等熬個年頭混個上灶師傅當一當，僅此而已，可跟著何雨柱這段時間，他的思路徹底被打開了。
何雨柱從不拘著他乾枯燥的切菜炒菜，反而經常安排他整理臺賬、盤點物資、領取耗材、對接前後廚、對接各個班組瑣事。
這些活兒看著繁雜瑣碎，實則極其鍛鍊人，剛好戳中他的長處。相比於悶頭守著案板前苦練手藝，他更擅長人情往來、對接周旋、理順雜事。
一個月的時間下來，他做得得心應手、遊刃有餘，越幹越順心、越幹越通透。他慢慢的也回過味來，何雨柱這是早就看清了他和侯亮身上的優缺點，起了不同的培養心思。
有廚藝天賦、性子沉穩的侯亮，是個掌勺的好苗子，未來肯定會被重點培養成獨當一面的灶臺大師傅，專管後廚的菜品；而擅長統籌、心思活絡的自己，則是被班長朝著後廚管理、物資排程、人事對接的方向栽培！
想通透這一層，金滿堂心裡沒有半點牴觸，反而滿心慶幸，人貴在自知，揚長避短方能走得更遠！
不用死守不擅長的灶臺，能發揮自己的長處，跟著班長一步步掌控後廚管理大權，遠比當個普通廚子有前途百倍！
其實他早就想主動正式拜師，踏踏實實跟著何雨柱幹一輩子，可他一直心存顧慮。
自己廚藝平平，沒有拿得出手的硬本事，生怕主動開口拜師，會被手藝通天的何雨柱看不上，所以心裡糾結猶豫，一直拖到現在，始終不敢主動開口。
灶臺前的兩人各懷心思，一個徹底沉心學藝，一個暗自謀劃前路，無聲之中，他們早已認準了今後各自發展的方向。
另一邊，何雨柱切好魚片，開始條不紊著手處理魚片。
他手法熟練至極，精鹽反覆抓洗魚片，徹底搓出魚肉裡殘留的血水與雜質，根除深層土腥；撒入白胡椒粉鋪墊底味、倒入料酒二次去腥增香。
隨後打入兩顆蛋清，牢牢鎖住魚肉水分與鮮嫩口感，再撒上適量的澱粉，單手勻速順時針快速抓拌上勁。
動作乾脆利落、節奏行雲流水，每一片魚片都均勻裹上一層輕薄透亮的漿膜，不多不少、恰到好處，完美鎖住魚肉內部的鮮味與水分。
這是何雨柱摸索許久的獨家醃製秘訣，也是可以讓魚肉能做到嫩滑不柴、久煮不老、全無土腥的核心關鍵，是旁人摸不透的竅門。
食材全部處理到位，正式起鍋開火！
灶火熊熊燃起，熱鍋涼油滑鍋潤底，下入蔥姜、花椒、幹辣椒，小火慢慢煸炒，辛香一點點被逼出，濃郁的香料香氣瞬間炸滿整個小廚房！
隨後倒入提前切好的老壇酸菜，轉大火持續翻炒。高溫爆炒之下，酸菜中沉澱的發酵酸香徹底迸發，香味醇厚純正、酸得清爽、香得勾人，不衝不膩、層次十足，光是聞著味兒就讓人食慾大開。
站在一旁圍觀的金滿堂，鼻尖不停微微顫動，狠狠吸了好幾口濃郁香氣，喉嚨不自覺輕輕滾動，下意識吞嚥口水，眼底滿是驚歎與佩服。
他是徹底開了眼界，原來家家戶戶隨處可見的酸菜，在自己班長的手裡，居然能炒出如此霸道驚豔的香味！人與人之間的差距，簡直雲泥之別！
酸菜徹底炒出酸香後，何雨柱直接倒入小廚房提前精心熬製的秘製高湯。清澈透亮的湯底入鍋，大火持續沸騰翻滾。
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