開業一週,天誠酒吧在衡州打響了知名度。
衡州在此之前沒有這種地方。以前的所謂“酒吧”要麼是KTV包間裡擺幾瓶啤酒,要麼是歌舞廳掛個酒吧的招牌,放的還是迪斯科舞曲。林誠的清吧完全不是這個路子——有專業音響系統,有燈光程式設計,酒單上有雞尾酒有洋酒,卡座區和舞臺之間有合理的動線間隔,坐在卡座裡聊天的人不會被舞臺的聲音吵到,站在舞臺前面的人也能完整感受到現場的效果。
第一批客人是好奇而來的年輕人,有在銀行上班的職員,有開服裝店的個體戶,有剛分配到醫院的大學生。他們來了以後發現這個地方和想象中的完全不一樣——沒人鬧事,沒人勸酒,服務員穿統一的黑色制服,調酒師在吧檯後面搖調酒壺的動作專業利落,安保人員站在門口但不是那種凶神惡煞的混混,而是穿制服、站得筆直、說話用“您”的正式安保。這些人回去以後又帶了朋友來,朋友又帶了朋友,滾雪球一樣滾了一週以後,週末晚上的卡座需要提前好幾天預訂。週五晚上的預訂本上已經排到了下週二,前臺接電話的時候要跟客人解釋好幾次“對不起本週末卡座已經沒有了,散臺還有”。
名氣傳到了衡州其他圈子裡。有人專門從城東騎半小時腳踏車過來,在吧檯點一杯雞尾酒坐一晚上,就為了感受一下氣氛。有生意人請客戶來這裡談事,點一瓶洋酒擺上桌,比在飯館裡談有面子得多。林誠在角落裡觀察這些人的消費習慣,發現一個有意思的現象——那些在別的地方請客都是白酒對瓶吹的老闆,到了他這裡也會學著慢慢喝洋酒。
網咖和遊戲廳的生意同樣穩定。網咖的上座率工作日白天在六成左右,週末和晚上全滿,包夜的顧客越來越多,十塊錢從晚上十點上到早上六點,比白天的單價便宜但翻檯率一算下來總賬是賺的。遊戲廳的老虎機和推幣機每天都在穩定出幣,幣房裡的硬幣一天要補充三四次,每臺機器的工作狀態都記錄在維修檔案裡,王建軍專門安排了兩個安保人員負責幣房的安全值守,幣房鑰匙兩人共管,開啟時兩人必須在場。林誠給遊戲廳定的規矩很簡單——未成年人謝絕入內,輸多了鬧情緒的客人安撫,不搞誘惑性營銷。老貓剛開始覺得這些規矩太束手束腳,其他遊戲廳恨不得把客人口袋掏空。林誠說這種錢賺不久,遊戲廳靠的是機器和場地,不是靠坑人,客人今天輸了錢但覺得公平,明天還會來。
林誠每天上午八點到辦公室,先看三個門店前一天的營業日報。日報表是他自己設計的格式——日期、天氣、當日流水、分項明細、裝置異常記錄、安全事故記錄、員工考勤備註。他在報表上逐項打鉤,有異常數字用紅筆圈出來,當天追查原因。處理完報表以後他會去三個店各走一圈,不是巡店,是檢查——消防通道有沒有被雜物堵住、機房溫度是否在安全範圍、收銀臺的備用金有沒有按規定存放在保險櫃裡。他檢查完以後會在值班日誌上簽名並寫上日期時間,表示他已經看過了。








