晚上十點，建民街的喧囂準時退潮。
“嘩啦啦——”
趙大山熟練的將捲簾門拉下大半，只留下一道供人側身穿過的縫隙。黃色的燈光從門裡漏出來，在微涼的地面上照出一小片黃光。
“遠子，那我跟劉姐就先走了啊，你自個兒也早點收。”大山換下工作服，衝著還在吧檯前劃拉著什麼的李遠喊了一聲。
“行，大山叔，劉姐，路上慢點。”李遠頭也沒抬，目光專注的落在手裡的賬本上。
員工們的身影消失在夜色裡，小店裡安靜下來。
李遠靠在椅背上，長長的舒了一口氣。
身體很累，但精神頭還在。
他關掉計算器，下意識的拉開系統光幕。
淡藍色的介面上，顯示著【雞汁清湯抄手】的“精通級”認證，旁邊的“主廚的自證”任務進度條，亮了三分之一。
他的目光在自己的技能列表裡來回掃視。
【宗師級·打滷麵】、【精通級·特色醬骨頭與滷味大全】、【精通級·傳統特色小吃合集】……
這些都是他的根基。
清湯抄手，他突破了吊湯的技法，從濃轉清。他開始思考剩下兩道菜的方向。
李遠的目光，最終定格在了【特色醬骨頭與滷味大全】上。
這套技法他用得最久，也最熟。無論是招牌醬大骨還是後來衍生出的滷味小吃，都是店裡的營收主力。
但它們都有一個共同點。
都是熱食。
李遠腦子裡冒出一個念頭：滷味，不一定非得是熱菜。
他從吧檯的抽屜裡，翻出近一週的夜市流水單。一張張手寫的單據，上面記錄著客人的點單。
“醬大骨兩斤，炒麵一份，山楂水四杯。”
“滷蛋四個，滷豆乾兩份，啤酒六瓶。”
“小酥肉一份，打滷麵一碗，再來兩瓶冰啤酒。”
李遠的指尖在“啤酒”這兩個字上輕輕的敲了敲。
他發現了問題。
小店的選單上，缺一道專門的下酒菜。
醬大骨啃著過癮，但吃多了佔肚子。小酥肉是香，可終究是油炸的。滷蛋豆乾不錯，卻又顯得有些單調。
店裡，缺一款重口味的下酒冷盤。
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