“來應聘幫廚的。大山叔，你帶他進後廚，拿兩根土豆讓他切個絲。要是手腳能入得了你的眼，咱們就留下。”李遠指了指王大柱。
王大柱聽到試工，眼睛立刻亮了。
他脫下那件外套掛在椅背上，洗了手，熟門熟路的走進後廚，挑了一把順手的菜刀，在磨刀棒上蹭了兩下。
抓起案板上的一個大土豆，也不用去皮器。
刀刃平貼在土豆皮上。
手腕一轉，一層薄皮就均勻的掉進垃圾桶。
緊接著就是篤篤篤的切菜聲。
這漢子塊頭大，但切菜的動作很穩。刀片沒有多餘的停頓，整個土豆瞬間化為排列整齊的細絲。
大山在旁邊眯著眼看了一會，點了點頭。
刀工不算精細，夠不上大酒店的標準。但在小飯館，這速度和力量足夠了。關鍵是幹活動作乾脆，不拖泥帶水。
“行。底子不錯。”大山轉頭看向李遠，“這身板，一個人頂兩個洗碗工，搬米扛面的活兒也不在話下。”
李遠滿意的笑了笑。
他重新走回灶臺前，開了左邊的火。
“既然留下了，就得先按規矩吃頓飯。店裡包兩餐。你這身板，普通飯量怕是不行，我給你弄碗麵的功夫，你把水池裡那些配菜洗了。”
“哎！”
王大柱響亮的應了一聲，拿起案板上的青菜就往水池邊走。
李遠往沸水裡下入兩大把手擀麵。
轉身從冷藏櫃裡取出保溫桶，用大勺舀出帶著肉哨和榛蘑的濃稠澆頭，在小鍋裡重新加熱。
滾開的雞汁鮮香混著幹榛蘑的香味，在後廚瀰漫開。
正在洗菜的王大柱動作頓了一下。
他也是在鄉下大席上聞慣了香味的，但現在這股味道，肉香混著菌子鮮，直接往他鼻子裡鑽，勾得他肚子叫得更厲害了。
麵條出鍋，瀝去水分扣入一個比普通麵碗大出一圈的深口青花瓷盆裡。
一大勺滾燙紅亮的澆頭淋了上去。
“刺啦。”
熱汁遇到麵條，逼出濃烈的蔥花香。
李遠把這盆幾乎裝滿的脆哨三鮮燴麵放在操作檯上，拿了雙筷子遞過去。
“吃吧。”
王大柱嚥了口唾沫，也沒跟老闆客氣。
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