清晨五點半。
建民街上的路燈還亮著泛黃的光暈。
李遠提著一串鑰匙，推開李家小店前門的半扇捲簾門，耳邊立刻傳來一陣有節奏的鈍響。
屋子裡的燈全亮著。
王大柱穿著那件領口泛黃的黑色跨欄背心，正站在案板前揮動著一把厚背菜刀。
厚實的木質案板在刀口的撞擊下，發出一連串沉悶的震聲。
一個盛滿清水的大號不鏽鋼桶放在他腳邊，裡面泡著足足二十斤剛剛去皮的土豆絲，水面上漂浮著一層白色的澱粉泡沫。
聽到門口的動靜，這漢子放下菜刀轉過頭來，用手背蹭了蹭鼻子，咧開嘴露出一口白牙。
“老闆早，俺尋思著睡不著，就先把這些粗活給順出來了。”
李遠走過去看了一眼，案板旁邊的塑膠筐裡，洗淨的青菜和切好的蔥薑蒜，被分門別類的碼放得整整齊齊。
他伸出手指捻起幾根土豆絲，粗細均勻，邊緣平整，沒有絲毫粘連拖沓的痕跡。
對於一個只給大席師傅打過下手的幫工來說，這份手腳相當麻利。
趙大山這個時候也打著哈欠從後院掀開簾子走出來，一邊走一邊揉著後腰，看樣子是好了不少。
“大柱，你這起得比公雞都早，是要搶老頭子我的飯碗啊。”大山笑著打趣了一句，眼神里卻滿是對這個新來的壯勞力的喜愛。
李遠脫下外套掛在衣架上，隨手拿起一條幹淨的圍裙系在腰間。
“大山叔去開老滷鍋，大柱再去切兩斤五花肉，我給你們弄頓實在的早飯，吃飽了好應付中午的仗。”
半個小時後，三碗熱氣騰騰的麵條端上了拼在一起的方桌。
這是李遠用昨晚剩下的乾貝雞高湯，配上現炒的青菜和肉絲做出的清湯肉絲麵。
王大柱依然拿著他那個標誌性的不鏽鋼盆，把足足三碗麵的分量倒在一起，抓著筷子大口的扒拉著，發出一連串響亮的吸溜聲。
“大柱，一會吃完，你去庫房抱一袋高筋麵粉出來。”李遠慢條斯理的喝著鮮湯，看著對面那小山一樣的身板，“揉硬麵的活兒是個重體力，大山叔腰不行，以後這打滷麵的底子就交給你揉。”
“中！俺有一膀子力氣，老闆你說揉多硬，俺就揉多硬！”大柱放下盆，抹了一把嘴巴。
他不懂什麼叫餐飲，只知道老闆給的這碗麵好吃。為了這口吃的，讓他去扛水泥他都願意。
有了大柱的加入，小店的早晨不再是一場手忙腳亂的戰鬥，一切都在井井有條的提前推進。
臨近中午十二點。
太陽昇到了最高處，建民街再次迎來了寫字樓裡湧出的下班人潮。
李家小店的門口很快就排起了熟悉的隊伍。
兩個穿著深藍色便裝的中年男人，一邊用紙巾擦著額頭上的汗水，一邊順著人流站到了隊伍的末尾。
“老孫，就這吧，最近美食群裡吹上天的那家蒼蠅館子，聽說紅油涼拌菜絕了。”
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