下午四點。
後廚那口深桶鍋的火，被李遠擰到了最小。
鍋蓋的邊緣，一縷極細的白汽帶著鮮香，使勁的往外鑽。
李遠揭開鍋蓋一角。
一股雞湯的香氣瞬間湧出，味道很純，沒有雜味，是長時間熬煮後才有的香味。
湯色是澄澈的金黃色。
表面的雞油被撇得很乾淨。
他用湯勺舀起一勺，湊到嘴邊吹了吹，小心的抿了一口。
舌尖感受到一股溫潤的暖意。
緊接著，一股鮮味迅速的充滿了整個口腔。
這味道很醇厚，能嚐出層次感，是雞肉和雞骨經過幾個小時慢燉，才融入湯裡的味道。湯順著喉嚨滑下去，胃裡很舒服。
“好湯。”
李遠自言自語了一句，眼神里透著滿意。
這隻散養的老母雞，沒白瞎。
他將燉的酥爛的雞肉撈出，放在一個大盆裡，用保鮮膜蓋好。這雞肉的精華大部分已經進了湯裡，但肉質依然保有彈性，是做涼拌雞絲的好材料。
晚市五點半。
店裡的夥計們吃完了員工餐，各自準備著晚上的營生。
劉姐在前廳擦著每一張桌面，張婷婷則在吧檯後補充打包盒和筷子。
李遠從後廚拿出一塊半舊的小黑板，用溼布擦乾淨，拿起一支白色的粉筆，在上面寫下幾行字。
今日限定：老母雞湯手工面
售價：28元/碗
限量供應，售完即止
他把黑板掛在收銀臺旁邊的顯眼位置。
劉姐走過來看了一眼，有點遲疑。
“小李老闆，今天就上新菜？會不會太倉促了點？”
“而且……就一道清湯麵，能賣過那些重油重辣的蓋飯嗎？”
在她的經驗裡，來小店吃飯的，大多是圖個口味重、能下飯。這麼一道清淡的湯麵，還是新出的，怕是問的人不多。
李遠笑了笑，把粉筆頭扔進垃圾桶。
”。吧心放，姐劉“
”。賴好出吃能越，西東的單簡是越，候時有“
。起升時準門簾捲，整點六
。店小湧流人的歸晚，了亮燈路的街民建
”！子辣加多，麵燴碗來！啊了來回，姐劉“
”！兩來先？沒有還骨大醬，闆老“
”！點多飯米，飯蓋香魚“
。來起轉運效高刻立廚後，單著點的路門們客
。的來人個一己自，爺大老的白花髮頭、克夾灰著穿個一
。面素者或手抄湯清碗一是常通，單簡很都的吃但，來都天每乎幾，王姓，師教休退的區小近附在住是他
。字的上板黑小塊那了到看就眼一，鏡花老扶了扶爺大王
”？法做麼什是面這，娘姑“，姐劉問頭抬，句一了叨念他”？麵湯母老“
”。膩油不點一，鮮別特道味，條麵的擀工手上配，湯高的來出吊午下一了燉，母老家農的經正隻一用天今闆老們我是這，爺大王“：釋解著笑姐劉
。問多再沒，頭點了點爺大王”。嚐嚐碗一來就那，行“
。聲一了喊廚後朝姐劉”！碗一麵湯，桌號一，闆老“
。條麵的勻均細切再，開擀杖麵擀用，下兩了速快上板案在，塊一下揪上糰麵從，聲應遠李
。煮已就滾翻個幾，水滾下條麵
。裡碗瓷白的號大個一盛，分水幹控，出撈勺用他
。下澆緩緩壁碗著沿，湯黃金的燙滾勺大兩了舀，鍋湯啟開遠李
。來上了冒氣熱，條麵過沒間瞬湯
。綴點做皮蛋的黃幾和花蔥的綠碧撮小一上撒他，後最
。麵碗一，湯碗一是就，頭澆的雜複有沒，有沒
”！麵湯的桌號一“
。前面爺大王了在放麵碗那將的穩穩，盤托著端婷婷張
。開散飄氣熱著隨，香鮮一
。氣口一了吸深深，口碗近湊先他，子筷著急沒爺大王
。來開展舒頭眉，睛眼上閉他
