下午四點半，冬日昏黃的夕陽順著後廚小天窗照進來，落在一截截斑駁的冷水管上。
午市留下的油垢已被洗刷乾淨，地磚泛著微溼的啞光。
換作尋常時候，李遠早該挽起袖管在灶臺前準備晚市的頭道澆頭，眼下李遠只穿著一身灰色的抓絨薄衫，手裡端著搪瓷茶缸，靠在後廚入口處的木柱子旁。
孫強蹲在爐灶前檢查鼓風機的風門，拿扳手敲了敲鐵管，轉頭瞅了一眼李遠。
“遠子，真不急著讓施工隊拉大錘過來敲牆？”
“不急在這一兩頓飯的工夫。”
李遠抿了一口熱茶。
“地方看著就這麼大，要是沒看明白到底卡在哪兒，平白砸開一面牆多擺兩張臺子，後頭一樣得擠成一鍋粥。”
正說著，王大柱從後院庫房搬來兩袋五十斤裝的麵粉，胳膊上青筋鼓起，腳步沉重。
王大柱把麵粉袋子往切配操作檯上一擱，順手拉過酥皮機旁邊的長木案。
那張兩米長的不鏽鋼木案，是店裡最寬敞的大平案。
王大柱熟練的在案板右側倒上糖粉和豬油，雙手用力揉搓，準備晚市要賣的古法核桃酥麵糰。
趙大山也端著一大鋁盆洗好的毛豆從後頭挪了出來。
大山叔手裡攥著剪刀，探頭在案板左側看了看，神情有些侷促。
“大柱，你這麵粉灰往外撲騰，我這毛豆剛控幹水，可不敢沾上生粉。”
“大山叔，我往裡頭挪挪，您把盆放靠水池這頭。”
王大柱趕忙收了收胳膊，一米八八的大塊頭弓著腰，把自己縮在酥皮機與案板邊緣那點空隙裡，手肘都不敢放開揉麵。
大山叔嘆了口氣，勉強把鋁盆卡在案臺邊角，半個盆沿直接懸在水槽上空。
李遠靠在柱子旁，眼皮微垂，手指在搪瓷茶缸外壁輕敲兩下。
麵點與粗加工擠在同一張檯面上，生粉與帶水的蔬菜混在一塊，在正規酒店後廚裡屬於規矩不允許的事，如今在自家店裡卻天天發生。
下午五點剛過十分，暮色漫上街面，前廳的大門被老街坊推開。
飯點來得比平時早。
不到半小時，大堂裡的八張方桌坐滿了客人，門口避風處甚至添了兩個塑膠方凳。
後廚的猛火灶轟的一聲點燃。
火苗順著鍋底猛竄，熱浪撲面升起。
孫強單手提起兩斤重的鐵炒鍋，倒油滑鍋，蔥薑蒜末落入熱油，刺啦一聲爆出香氣，接著肉絲下鍋，鍋勺翻飛間白汽升騰。
“大山叔，再起一盤五香薰魚，七號桌要雙份！”
孫強盯著鍋裡的油溫，大聲喊道。
。盆魚燻的料好浸端角儲頭後去要步快，活的裡手下放聲應山大趙
。背後的強孫著好正，道過的放存菜冷往通
。濺外往時不時炒翻著隨星油的燙滾，高尺半起竄火灶
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。膽吊心提得走，沿鍋的紅燒上撞怕也山大趙；開不放作，叔山大的後著濺油熱怕強孫
。置位個了換缸茶著端，節細些這清看遠李
。聲兩了響促急鈴銅的口菜傳
。腳下停前檯餐出在盤托著託婷婷張
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。前櫃冷大回返折趕言聞，來出魚燻著端頭後從剛山大趙
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。發指手得燙布薄著隔，手抄的騰騰氣熱碗兩著託婷婷張
”！去不出我，了住擋門，叔山大“
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。頭眉起皺得疼，發傷舊腰後得腰彎，盒鮮保找翻層底櫃冷在頭低山大趙
。去出了側邊門從腳起踮才婷婷張，角牆在側子盒著抱叔山大到直，秒幾好了持僵門櫃鐵扇一著隔人兩
。開把一被又簾門房廚，門櫃上合及得來沒還山大趙
