“早該擴了！天天看著你們在後頭擠得轉不開身，我吃著都替小李懸心。今兒有啥新花樣？我聞著後廚飄出來的味兒，可比昨天的酒糟味厚重多了。”
前頭排隊的幾個年輕人也縮著脖子擠了進來。
“老闆，聽說今天有限量的熱湯煲？我們在門外就聞到一股濃郁的酒糟肉香！”
“今天有糟缽頭，配燻魚吃正合適。”
李遠的聲音順著傳菜口穩穩的傳出。
後廚灶臺前，那口深陶砂鍋裡的白湯已經咕嘟翻滾了半個多鐘頭。
肚爛腸軟，油脂盡數化入高湯，整鍋湯呈現出微稠的乳白色。
李遠取過一隻粗瓷大碗，舀入兩勺昨晚過濾老糟汁留下來的陳香糟泥，加入小半碗花雕陳釀和少許蔥白薑汁，在碗中緩緩的化開成細膩的濃糟漿。
細密篩網架在砂鍋上方。
濃稠的糟漿順著網眼一點點的壓濾進滾燙的肉湯之中。
“滋啦……”
酒氣遇熱蒸騰，一股醇厚的糧食酵香順勢在砂鍋裡散發開來。
原本略顯油膩的下水肉氣，融入這股酸甜醇烈的糟香，腥氣消弭無形，只餘下一鍋溫軟的濃醇鮮香。
出鍋前，李遠撒入一撮青蒜葉和少許白胡椒碎。
“婷婷，第一份糟缽頭，給王大爺端過去！”
黑砂鍋落在大木方桌上，鍋沿還在微微作響。
青綠的蒜葉漂在微泛淺褐的濃湯上，底下的豬肚段彈韌，五花肉肥瘦相間，油光內斂。
王大爺拿起調羹，先舀了半勺滾燙的濃湯吹了吹，小心翼翼的送進嘴裡。
湯汁落口。
老頭花白的長眉猛烈的往上一挑，喉結上下滑動，一口熱湯落肚，長長的撥出一口滾燙的白汽。
“舒坦！”
王大爺伸手取下頭頂的厚棉帽。
“糟香入骨，見湯不見糟，下水洗得乾乾淨淨，半點腥臊氣沒有！這糟汁酸得開胃，酒香提鮮，熱乎勁順著嗓子一路滑進胃裡，渾身上的寒氣全讓它逼出來了！”
老頭夾起一截肥嫩的豬小腸放進嘴裡咀嚼。
腸皮軟爛微彈，輕輕的一咬便溢位鮮美的肉汁與糟香，雖然油脂豐腴，卻被香糟的微酸襯得恰到好處，越嚼越有糧食的回甘。
隔壁桌四個剛下課的學生看得直咽口水，急忙敲著桌子喊：
“服務員，我們這桌也要一份糟缽頭！再來四盤米飯！”
“好嘞，馬上起鍋！”
。快輕步腳，梭穿裡堂大在盤托瓷花青著端婷婷張
。騰騰氣熱子鋪個整，聲歎讚的湯喝溜吸裡堂大著伴響悶的裂碎石磚，響作咚咚在還錘大的傅師陳壁隔
。珠汗的細層一出滲都上頭額，抬不也頭得吃飯米白著拌湯糟的燙滾著捧人有，咽嚼的口大魚薰香五的爽脆涼冰著就人有
。巷後了出推車板被磚碎車一後最，點一午下
。布膠塑厚開掀把一強孫
。前眼人眾在顯門整規的寬米兩個一，央中牆磚紅
。不了通敞寬得顯廚後老的仄本原，灌路一井天壁隔著順風堂穿的爽涼
。樂直嘿嘿，中正門在站，水汗的上臉把了抹手大隻兩柱大王
。前門的開敲到走，布抹的裡手下放遠李
。形雛了有經已道走餐出和區案白的亮明曠空，頭盡線視，面斷石磚的鮮新糙過尖指
。截大一了進推前向條度進務任，震一微微面介統系的中海腦
。香餘的酒糟著飄裡氣空，散未溫餘鍋砂陶老的上灶
。意笑的實踏抹一出角，叔山大和強孫的盼期臉滿旁著看頭過回遠李
