週日晚九點，李家小店熄了大堂的吊燈，只留前臺一盞暖黃的檯燈亮著。
張婷婷把翻起的木凳一條條架在八仙桌上，孫強和趙大山擦淨了灶臺上的油星，正端著大茶缸在二號桌邊坐下。
李遠從後廚掀簾出來，手裡託著一隻白瓷雙耳小砂盅和一摞寫滿字的便籤紙。
“人都齊了，開個十來分鐘的小會。”李遠拉過一張圓凳坐下，從兜裡摸出一包潤喉糖遞給眾人，“週三就是文史館的茶敘，店裡的規矩不能亂，分工得提前定瓷實了。”
劉姐戴著老花鏡抬起頭：“遠子，大柱跟著去文史館，那店裡週三還開不開張？”
“開，照常開。”李遠看著大家，“街坊鄰居每天掐著點來吃早市、午市，不能因為接了外頭的差事，就把自家門板上了鎖。孫哥和大山叔坐鎮店裡，週三早市的湯包減到二十籠，肉包和花捲多備兩屜；午市的主打交給孫哥的紅燒肉和排骨麵，出餐穩當就行。”
孫強咧嘴一笑，拍了拍胸口：“放心吧遠子，咱這把大勺掂了十幾年，幾鍋家常硬菜要是還頂不住，我哪有臉拿這份工錢。”
“大柱跟我走。”李遠看向一旁坐得筆直的王大柱，“靜遠堂後頭備餐間地方不算寬敞，人去多了施展不開。大柱手勁穩，小翡翠燒賣的走槌皮子已經能獨當一面，過去專管開箱、上汽、幫遞盤。”
王大柱憨厚的撓了撓後腦勺，兩隻大手在膝蓋上擦了又擦，有些緊張：“老闆，你放心，我絕不掉鏈子，皮子要是擀破一個，自個兒罰兩屜包子！”
大傢伙都笑了起來，連日備戰的緊繃氣氛頓時鬆弛了不少。
笑聲收住，李遠揭開桌上那隻白瓷砂盅的蓋子。
一股溫潤幽微的甜香嫋嫋升起。香氣不濃烈，帶著秋梨經霜後的自然果木香，混雜淡淡的陳皮味道與些許涼意。
盅裡是一汪澄金透亮的清汁，沒有半點果肉沉澱或混濁浮沫。
“遠子，這又是啥新傢什？”孫強探頭聞了聞，覺得整日被油煙燻得發乾的嗓子眼驀地一陣清爽。
“叫金絲秋梨清露。”李遠取過幾個小白瓷盅，給每人分了半盅，“這兩天一直在琢磨，嚴老點的是祁紅和紫筍，老先生們年歲大，兩塊小酥餅下肚，再喝兩口釅茶，嗓子眼裡難免會覺得乾澀生燥。三道點心雖然去了重油，終歸是麵食。上席前或者茶歇過半時，必須得有一口溫潤的飲子打底，把舌苔上的麵粉渣徹底順下去。”
趙大山抿了一小口，眼睛微微一睜：“甜，但不糊嘴！嚥下去以後，喉嚨泛起絲絲清涼，順暢！”
“兩斤雪花梨去皮去核，只要最外層的脆肉，切碎了加十年新會陳皮絲、少許麥芽糖，不用鐵鍋煮，用雙層大瓦罐文火隔水蒸足三個鐘頭。”李遠細細道出關竅，“蒸出來的原汁用細密白棉布反覆濾上三遍，起鍋前撒幾片鮮薄荷葉浸上一刻鐘立刻撈出。喝著是溫熱的，落進肚子裡卻是清涼通透的。”
劉姐一口喝淨，長舒了一口氣：“哎呀……這一小盅喝下去，今天算賬算得發脹的太陽穴都鬆下來了。老幹部老學者們準保愛喝這個！”
……
正說著話，前門的風鈴忽然輕響了一聲。
門被推開一道縫，一個穿深灰色夾克、戴眼鏡的年輕小夥子探頭進來，遲疑的打量著店內：“請問……李遠李師傅在嗎？”
李遠站起身：“我就是，您是哪位？”
“哎呀李師傅您好！”年輕人快步走進來，從公文包裡掏出一個紅皮的工作證和兩枚塑膠封裝的車輛通行卡，“我是省文史館後勤辦公室的小周，嚴穆之館長讓把後天靜遠堂備餐間的鑰匙和後門通行證給您送過來。”
小週二十多歲，進門時眼神里帶著幾分疑惑。
文史館今年這屆歲末茶敘規格高，請的都是省內德高望重的老前輩。往年這種檔次的接待，後勤處至少要請涉外星級國賓館的白案團隊掌勺。今年嚴館長力排眾議，定了一家街邊小餐館的點心，後勤處的幾位老領導私下裡都在直犯嘀咕，生怕到時候出了差池丟了館裡的臉面。
小周剛才一路找過來，見李家小店門面普通，更是心裡沒底。
