【當前積分餘額：點】
【菜品圖鑑已收錄：淮揚細點與文人茶歇體系（精通級巔峰）】
……
“遠子，大柱帶回來的鋁箱裡，還剩著兩盤點心呢。”孫強端著洗淨的餐盤從後廚走出來，視線直往櫃檯上的鋁箱瞅，“就是老先生們吃的那小玩意兒？”
“早上怕不夠，每樣多備了六七個生胚，多烤了一爐，全在恆溫盒裡溫著呢。”
李遠掀開鋁箱蓋子：“孫哥、大山叔、劉姐、婷婷，忙活一中午了，每人兩塊，嚐嚐鮮。”
話音剛落，門口風鈴叮噹一響。
隔壁字畫裝裱鋪的周掌櫃揹著手邁步進門，老頭鼻翼微動，視線立刻黏在了櫃檯上剛端出的粉彩長盤上：“哎喲……小李老闆！老頭子在隔壁，聞著這白芝麻焦香就尋過來了！上午聽街道老錢說，你們今兒去了省文史館掌席，可有這事？”
周掌櫃在建民街開了三十年字畫鋪，也是省文聯退下來的幹事，平時頗愛講究風雅。
“周叔鼻子真靈。”李遠取了一隻骨瓷小碟，夾了一枚小蟹殼黃和一塊松仁棗泥拉糕遞過去，“剛回來，留了幾樣邊角料，您嚐嚐。”
周掌櫃也不客氣，先捏起那枚棋子大小的蟹殼黃，兩指微一用力，整枚丟進嘴裡。
“喀嚓……”
酥皮在老頭齒間裂開。
周掌櫃眯著眼，下意識伸手虛託在下巴頦處，生怕掉下碎屑。一直到整塊酥餅順著喉管嚥下去，掌心依舊乾乾淨淨，沒落下一星芝麻皮。
“好！真講究！”周掌櫃咂摸著嘴裡的鮮味，連連讚歎，“老夫當年在瘦西湖邊吃過黃橋燒餅，火氣難免重了些。你這小酥餅加了山茶油，暗酥化口，當得起文人茶食幾個字！”
接著周掌櫃又嚐了半塊松仁棗泥拉糕，嚼著不粘牙的軟糯拉糕連連點頭：“小李，這幾樣點心要是擱店裡賣，每天下午肯定供不上！”
一旁的劉姐嚥著唾沫嚐了一塊翡翠燒賣，剛嚼兩口就直拍大腿：“我的天……大山你快嘗！這青菜餡直往外冒清甜汁水！遠子，咱們店下午兩點到四點半剛好歇灶，要是把這三樣做成外帶茶歇盒，寫字樓那幫年輕人街坊肯定搶著買。”
孫強和大柱也幾口吃完，全轉頭盯著櫃檯。
李遠靠在臺子邊，喝了口溫熱大麥茶，心裡早有盤算。
大批次鋪開做下午茶，勢必影響大柱和孫強的備料，耽誤晚市炒菜品質；要是完全不做，文史館那頭攢下的人氣又白白浪費。開飯店，貪多嚼不爛是大忌。
“不能鋪開做。”李遠放下茶杯，“咱們主業是堂食，本末不能倒置。大柱每天上午做完湯包，順手多開幾板面；下午兩點半到四點，限定供應三十套江南三色茶歇盒。每盒配兩隻蟹殼黃、兩隻燒賣、兩塊拉糕，外加一瓶冰糖秋梨露。賣完就收攤，不再加做。”
孫強一拍巴掌：“三十套行！大柱一個人稍搭把手就出了，既不累人，也給店裡添份進項！”
周掌櫃一聽，趕緊從兜裡掏出一張百元大鈔拍在木檯面上：“小李，不用等明天，老頭子現在就定明天下午頭一份！我鋪子裡有幾個書協老友總來下棋，正愁沒這點心下茶呢！”
屋裡幾人都跟著笑出聲。冬日午後的陽光斜照進前廳，給老店打上一層亮堂光暈。
李遠找開零錢推回去大半，轉身從牆上取下小黑板。粉筆劃過黑板面，添上了一行粉白字跡：
明日申時供江南三色茶點，限三十盒。
