另一邊，李雲天則負責處理那塊珍貴的五花肉。
他將肉洗淨，將瘦肉切了兩斤下來，又切了半斤肥肉，在簡陋的案板上細細切成小丁，然後開始有節奏地剁起來。
咚咚的剁肉聲在小小的灶房裡迴盪，帶著一種令人安心的、屬於家園的韻律。
肉香隨著每一次刀起刀落愈發濃郁地散發出來，引得李三山和大丫不住地吸鼻子，眼巴巴地看著。
李雲天將剁好的肉餡收入一個大碗中，加入切得細細的薑末、蒜蓉，又小心翼翼地從粗鹽包裡捏出適量鹽撒入。
最後滴入幾滴寶貴的豆醬和少許清水，用一雙削好的乾淨竹筷，朝著一個方向用力攪打，直到肉餡變得黏稠上勁，泛著油潤的光澤。
那誘人的複合香氣，讓所有人的肚子都忍不住咕咕叫了起來。
面和好了，蓋上一塊溼布醒著。餡也調好了，香氣撲鼻。最令人期待的包餃子環節終於到來。
李雲天將醒好的麵糰拿出來，在撒了薄面的案板上搓成長條，再揪成一個個大小均勻的小劑子。
他先示範：拿起一個劑子，用手掌壓扁，再用那根臨時充當擀麵杖的光滑圓木棍，手腕靈活轉動，幾下就擀出一張中間稍厚、邊緣略薄的圓麵皮。
然後，他用竹片挑起一團肉餡放在皮中央，手指靈巧地一捏一擠，一個形如元寶、肚子鼓鼓、褶子均勻的漂亮餃子便誕生了，穩穩地立在撒了麵粉的蓋簾上。
“哇！” 李三山和大丫看得眼睛發直，發出低低的驚歎。
這動作在他們看來，簡直如同變戲法般神奇。
“來，三山，大丫，你們也試試。大哥，你也來。” 李雲天鼓勵道。
李大山學著弟弟的樣子擀皮，他手大，一開始不是擀太厚就是擀破了，但勝在有耐心，很快就能擀出像樣的皮了，雖然形狀不那麼圓。
李三山和大丫則負責包。三山手小，包得歪歪扭扭，餡也放得多少不一，有的“胖”得幾乎撐破皮，有的又“瘦”得可憐，但他極其認真，小臉繃得緊緊的。
大丫則細心許多，雖然動作慢，但努力模仿著二哥的手法，包出的餃子倒也像模像樣，她還偷偷給自己的餃子捏了個小花邊作記號。
灶房裡不時響起笑聲和驚呼：“哎呀，我的餡漏了！”
“大哥，你的皮擀得太厚啦！”
“二哥，你看我這個包得好不好？”
就連炕上的小丫，也急得伸著小手，啊啊叫著，彷彿在指揮。
李雲天穿梭其間，耐心指導，幫忙補救，氣氛熱烈而溫馨。
一家人圍在一起，為了一頓共同的晚餐而努力，這簡單的幸福，遠比食物本身更令人沉醉。
當蓋簾上擺滿了形態各異、卻都飽含心意的餃子時，鍋裡水也正好燒開，咕嘟咕嘟冒著歡快的氣泡。
李雲天小心地將餃子一個個滑入滾水中，用木勺輕輕推散，防止粘底。
白色的餃子在沸水中上下翻騰，漸漸變得飽滿晶瑩，麵皮的麥香與內裡透出的肉香交融在一起，化作一股無比誘人的、充滿家的味道的蒸汽，瀰漫在整個灶房，甚至飄到了院子裡。
