李雲天迅速掃視了一眼後廚的環境和備料區。
比起自家那個只有鹽和野菜的簡陋灶臺，這裡簡直是天堂。
蔥薑蒜等常用香料新鮮齊全，油罐子敞著口，糖罐鹽罐分量十足，甚至還有一些他沒見過的、似乎是這個時代特有的醬料和乾貨。
灶具雖然也是鐵鍋陶罐，但明顯更厚實，保養得更好。
他心中已有計較。今日展示，不求複雜，但求突出葛粉，也就是現在是“玉瓊粉”的特性和普適性。
他打算做兩道最基礎、卻也最能體現其特點的食物：
葛粉豆腐，以及葛粉羹。
每一道都準備一甜一鹹兩種口味，以展示其調味上的包容性，滿足不同食客的喜好。
他挽起袖子，露出雖然瘦削卻已有條不紊動作的手臂。
先取來幾個乾淨的陶碗和一個小陶盆，從布袋中舀出適量的葛粉，開始有條不紊地調變粉漿。
他的動作不算快，卻異常沉穩、準確，每一個步驟都清晰明確，透著一種與年齡不符的嫻熟和專注。
加水、攪拌、觀察稠度……神情認真，彷彿在做一件極其精密的工作。
後廚原本打算看笑話的眾人，見這小子居然真有模有樣地動起手來，而且那“白麵”調出的漿液也頗有些奇特，好奇心漸漸壓過了不屑。
幾個幫廚甚至假裝收拾東西，偷偷往這邊瞟。
但很快，他們就意識到這少年做的似乎並非他們熟悉的任何菜式，那漿液調好後就只是放在一邊備用。
更讓這些廚行老手們暗自點頭又有些不解的是，當李雲天開始處理輔料、準備調味時，他並未刻意遮掩手法，反而顯得有些“大方”。
要知道，在這個時代，手藝是安身立命的根本，講究“傳男不傳女”、“秘方不示人”，非師徒親眷，輕易不會讓人旁觀關鍵步驟。
後廚眾人原本都下意識地準備轉身或低頭，避開“偷師”的嫌疑。
可李雲天似乎完全不在乎。
他切薑末、調糖水、準備清湯底料……動作流暢自然，用的也都是廚房裡最常見的手法，沒有任何炫技或藏私的跡象。
老王師傅在一旁冷眼旁觀，心中的輕視略減，疑惑卻更深：
這小子，要麼是所做菜品簡單到無需保密，要麼就是……那真正的奧秘，根本不在這些手法上，而在那袋所謂的“玉瓊粉”裡？
李雲天確實不在意。他知道，葛粉食品的核心在於粉本身的性質和初步的糊化反應，後續調味完全可以因人而異，模仿起來並不難。
真正的壁壘，在於“葛粉”的獲取和製作。
他巴不得有人學會怎麼用，這樣反而能推廣開，只要源頭掌握在自己手裡就行。
灶火旺盛，鐵鍋很快燒熱。
李雲天先做鹹口的葛粉豆腐。他將調好的部分葛粉漿倒入滾開的清湯中，一邊倒入一邊用長竹筷勻速攪拌。
