孫掌櫃的眼睛瞬間瞪大了！他經營酒樓多年，品嚐過南北風味，山珍海味不敢說嚐遍，但尋常食材能做出何等味道，他心裡門清。
但這“水晶玉脂凍”的口感，完全超出了他的認知範疇！
這絕不是麵粉、豆類、薯類等任何已知主食或常見食材能模擬出來的質感！
那種極致的滑嫩、純淨的透明、均勻無渣的化口感……還有這清涼溫潤的觸覺，在初冬微寒的天氣裡，竟別有一番風味，若是盛夏，想必更是消暑妙品！
他迫不及待地又嚐了一塊甜口的。這塊色澤更顯純淨，幾乎完全透明，只在邊緣因糖分而泛著極淡的蜜色光澤。
入口，同樣是驚人的滑嫩，但滋味卻截然不同——清甜，純粹的、不膩人的甘甜，帶著糖水和一絲若有若無的植物清香，在口中悠悠化開，彷彿飲了一口凝練的甘泉，潤澤適口。
甜度恰到好處，絲毫不齁，反而襯托出那膠體本身純淨的質感。
“妙！妙啊！”
孫掌櫃忍不住低聲驚歎，臉上滿是難以置信的激動之色。
他猛地抬頭看向李雲天，眼神已然完全不同，充滿了灼熱的光芒，“這口感……這滋味……前所未見！
果真前所未見！清爽滑嫩，甜鹹皆宜，更難得的是這晶瑩剔透的賣相，實乃……實乃巧奪天工！”
他激動得在小小的廚房過道里踱了兩步，忽然想起什麼，轉身對著後廚裡早已被他的反應勾起十二分好奇、卻又恪守著規矩不敢上前圍觀的眾人。
尤其是三位掌勺師傅，高聲說道：“老王！老張！小陳！你們都過來！都來嚐嚐！都來品鑑品鑑！”
三位大廚聞言，面面相覷，但二掌櫃發話，且看他那激動模樣不似作偽，便也按捺不住好奇，走了過來。
老王師傅臉色依舊有些繃著，但眼神里的懷疑已被濃濃的好奇取代。
另外兩位師傅，一個姓張，年近四十，一個姓陳，三十出頭，也都滿臉探究。
李雲天早有準備，又用一旁的竹籤分別串了幾塊鹹甜口味的“豆腐”，以及用小碗盛了少許兩種口味的羹湯，遞給三位師傅。
老王師傅是資歷最老的，他先小心翼翼地嚐了鹹口的“豆腐”，眉頭先是習慣性地皺著，隨即猛地舒展，眼睛瞪圓，細細咀嚼品味，喉結滾動嚥下後，半晌沒說話，只是盯著手裡竹籤上剩下半塊“豆腐”愣神。
“這……這是何物所制？怎地如此滑嫩？毫無粉氣，亦無膠膩？”
他終於開口，聲音裡滿是震驚和不解，看向李雲天的目光再無半分輕視，只剩下純粹的廚藝上的驚異和求索。
張師傅嚐了甜口的，咂摸著嘴，連連點頭：“清甜不膩，入口即化，這甜口的若是冰鎮了，或是澆上些許桂花蜜、玫瑰露，怕是能成為一道極精緻的甜品！女眷和孩童定然喜愛！”
陳師傅年輕，思維活躍，嚐了羹湯後更是擊掌：“這羹也妙！鹹口的鮮香順滑，暖胃適口；甜口的甘潤香醇，可做宴席甜湯或日常小食！而且……”
他看向那袋“玉瓊粉”，“此物似乎極易成型，可塑性極強！掌櫃的，若是用模具做出花卉、魚鳥之形，再配以不同湯汁底色，這賣相……”
三位大廚你一言我一語，從口感、味道、到造型、應用，越說越激動，眼中都放出光來。
他們都是行家，立刻意識到了這“玉瓊粉”背後蘊藏的巨大可能性和商業價值。
悅來酒樓雖在河縣稱雄，但菜品多年變化不大，正需要這樣新奇、獨特、且看起來“高階”的食材來打破僵局，吸引更多客源，尤其是那些追求新奇和格調的富戶與文人。
孫掌櫃看著手下三位大廚的反應，心中最後一絲疑慮也煙消雲散，取而代之的是狂喜和急迫。
他轉身，一把拉住李雲天的手動作有些失態，但此刻也顧不上了，臉上堆滿了熱切到近乎諂媚的笑容：
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