「這位是御膳房李長福師傅，專做大菜，就以一道百鳥朝鳳，跟你比第二局熱菜葷餚！我倒要看看，你那些上不得檯面的市井小吃，能不能比得過御膳房傳下來的正經方子！」
李御廚拱了拱手，臉上帶著倨傲：「李某掌勺御膳房十二年，專司禽饌。百鳥朝鳳取整雞脫骨，內填鴿肉、雀脯，吊清湯慢煨三時辰，湯色清、肉味鮮、形態雅，才是正兒八經的宴席大菜。」
周圍商戶瞬間捏了把汗。
「百鳥朝鳳可是頂級宮廷菜！用料貴、功夫深，這不是明擺著欺負人嗎？」
「沈姑娘再厲害，也不能拿街邊吃食跟御膳大菜比啊！」
沈硯武往前站了半步，虎目一瞪：「御膳房了不起？我妹妹做的菜，比你們御膳房好吃十倍！」
「既然李師傅做禽饌大菜，那我就做一道幹炒牛河。」
話音一落，全場都愣了。
劉德福嗤笑出聲，捂著肚子首笑：「幹炒牛河？那不就是街邊挑擔子賣的賤食？也配跟百鳥朝鳳同臺比拼？沈家丫頭，你是怕了故意認輸吧！」
李御廚也皺起眉，覺得這小丫頭是在羞辱自己。
「菜不分貴賤，見功底才是真。」糯糯語氣軟軟的，卻字字清晰，「幹炒牛河最考鍋氣與火候，河粉不碎、牛肉不柴、油而不膩、鑊氣十足，差一分火候都做不好。比起雕花擺盤的功夫，真手藝都在鐵鍋裡。」
【叮！第二局比拼開啟，製作幹炒牛河折服御廚，完成後獎勵：火候掌控精準度+1，美味值+750】
「西哥，把你給我打的熟鐵廣式炒鍋拿來。二哥，幫我取新鮮牛裡脊、沙河粉、綠豆芽、韭黃，牛肉要逆紋切薄片，用生抽、澱粉先醃一刻鐘。」糯糯有條不紊地吩咐，踩著墊高的小木臺站到灶臺前。
沈硯知立刻遞上打磨得鋥亮的鐵鍋：「糯糯，這鍋壁厚薄剛好，聚氣又不糊底，最適合大火快炒。」
沈硯武手腳麻利地切好牛肉，醃得恰到好處，連河粉都提前抖散了：「都備好了，妹妹放心炒，二哥給你燒火，火絕對夠旺！」
兩邊灶臺同時開火。
李御廚那邊慢條斯理，整雞脫骨手法嫻熟，填入各色禽肉封好，緩緩吊入澄清的高湯裡，小火慢煨。
砂鍋裡咕嘟咕嘟輕響，湯色越熬越清，漸漸透出淡金色，香氣清雅不濃。
「瞧瞧，這才叫功夫！脫骨不見刀痕，吊湯清澈見底，一般廚子十年都練不出來。」劉德福得意地捋著下巴，斜眼瞟向糯糯那邊。
糯糯這邊卻乾脆利落。
鐵鍋燒得微微發紅，倒一勺冷油滑鍋，油溫六成熱，下醃好的牛肉片快速滑散，牛肉瞬間變色發白，立刻盛出備用。
「炒牛河第一要滑嫩牛肉，火候過一秒就老了。」她邊說邊倒底油，下河粉，手腕輕輕一翻，整鍋河粉穩穩顛起，在空中翻了個面又穩穩落回鍋裡，動作行雲流水。
「河粉不能用鏟子亂翻，容易碎，要靠顛鍋讓火候均勻。」她淋入生抽、老抽調味，顏色瞬間變得油亮均勻，再倒入豆芽、韭黃和滑好的牛肉，大火快炒十幾下，最後沿鍋邊淋一勺熱油，“滋啦”一聲響，濃烈的鑊氣混著肉香、米香瞬間炸開，香得圍觀的人都忍不住咽口水。
出鍋的幹炒牛河盛在白瓷盤裡，河粉條條分明，油亮醬紅卻不粘連，牛肉片粉嫩軟嫩，豆芽翠綠鮮亮，韭黃點綴其間，看著就熱氣騰騰、香氣逼人。
【叮！幹炒牛河製作完成，鑊氣充足、口感層次分明，美味值+420，當前美味值25630。】
兩道菜同時端上評委席。
