腐竹的生意剛走上正軌，林曼曼又開始琢磨新東西了。不是她貪心，是二牛太能幹。每天做完豆腐、挑完腐竹，剩下的豆渣還能喂兔子，二牛總覺得還可以再幹點啥。
“滿姐，還有啥能做的？”他站在灶房裡，圍裙上沾著豆渣，一臉期待。
林曼曼想了想。豆製品能做的多了，上輩子吃過的就有豆腐皮、豆腐乾、豆腐泡、千張、素雞……但得一樣一樣試，不能一口氣全上。
“試試豆乾。”她說。
“豆乾是啥？”
“豆腐壓幹了，就是豆乾。”
二牛撓頭：“那不就是老豆腐？”
林曼曼搖頭：“不一樣。老豆腐是點滷的時候壓的，豆乾是做好了的豆腐再壓。壓得越幹，越有嚼頭。”
二牛半信半疑，但還是照做了。他把做好的豆腐切成塊，用布包好，放在木板下面，上面壓上石頭。壓了一天一夜，豆腐變成了硬邦邦的豆乾，黃白的，看著像磚頭。
林實拿起一塊，咬了一口，嚼了半天，皺眉：“好硬。牙都要掉了。”
林曼曼也嚐了一口。確實硬，而且沒味道。這不是上輩子吃的豆乾，上輩子的豆乾是滷過的。
“得滷。”她說。
滷？一家人面面相覷。趙晴問：“用啥滷？”
林曼曼想了想。上輩子吃的豆乾，用醬油、八角、桂皮、花椒、小茴香……這裡沒有醬油，但有黃豆醬——陳嬸子家做的，鹹香鹹香的。香料也有，後山採的八角、桂皮，之前曬了不少。
“試試。”她說。
趙晴掌勺，把豆乾放進鍋裡，加黃豆醬、八角、桂皮、薑片，加水沒過，小火慢煮。煮了半個時辰，灶房裡飄出一股奇異的香味，比腐竹還香，比豆腐還香。
林實蹲在灶臺邊，嚥著口水：“好了沒？”
“再等等。”趙晴說。
又等了一刻鐘，趙晴撈出一塊豆乾，切成薄片，分給大家嘗。林實第一個塞進嘴裡，嚼了嚼，眼睛瞪大了。
“好吃！這個好吃！比腐竹還好吃！”
林曼曼也嚐了一口。豆乾吸飽了滷汁，鹹香入味，嚼勁十足。雖然比不上上輩子吃的，但在這個時代，己經是獨一份了。
“能賣不？”二牛問。
林曼曼想了想：“能。但不能當豆腐賣。這是零嘴，下酒用的。”
她讓林實送了幾塊到張記酒鋪。張掌櫃嚐了，當場拍板：“這個好！下酒絕了！每天給我送兩斤！”
府城那邊，劉文遠嚐了，二話不說，定了每天五斤。
“這個比腐竹還好。”他說，“豆腐家家都能做，腐竹有人學了，但這個滷水的方子，別人學不了。”
林曼曼笑了。她沒告訴他，滷水的方子她自己還在試呢。今天加八角，明天加桂皮，後天加點茱萸，味道天天不一樣。
豆乾的生意剛開了個頭，家裡來了個意想不到的客人。
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