田啟富在那邊曬鞭炮，金尚荷這邊開始做午飯。
才買豬肉的時候，老闆搭了點豬肝。金尚荷決定做一個豬肝湯。
先將豬肝洗淨，逆著紋理切薄片，冷水浸泡，中途換水一到兩次，直到水不那麼發紅。
再撈出瀝乾，輕輕擠掉水分，放入碗中。接著加一湯匙料酒、少許鹽、一小撮白胡椒粉抓勻。
再加一小匙澱粉，抓到表面有一層薄薄的潤膜，最後拌半湯匙菜籽油。
起鍋燒水，放薑絲，水微沸時下豬肝快速滑散。見豬肝剛變色立刻撈出，用溫水沖掉浮沫。
再起鍋爆香姜蔥，加水燒開，下入自家菜園子裡的小白菜，再放回豬肝 ，最後放入鹽、胡椒粉、蔥花、芝麻油調味。
剛出鍋的豬肝湯香氣四溢，橘貓聞著味兒，在廚房裡喵喵叫。
新鮮的豬肝搭配胡椒粉燒出來的湯極鮮，自家榨的芝麻油又增了不少香氣。豬肝一口咬下去外緣微彈，內裡粉糯，小白菜又嫩又脆。
一家三口就著米飯，把一鍋豬肝湯吃了乾淨。
吃完飯，田啟富和金尚荷開始收拾豬肉。
十斤豬肉，其中五斤五花，兩根排骨，三斤前腿，還搭了點豬蹄和豬肝。
五花可以做成粉蒸肉也可以制臘肉。排骨過年的時候可以和蓮藕或者白蘿蔔一起燉。
豬前腿可以包餃子，也可以和芹菜、青椒之類的小菜一起炒肉絲。豬蹄可以做個涼拌豬蹄。
田啟富夫婦合計了一下，決定把五花、前腿、豬蹄都醃製一下。
醃臘肉的方法，家家戶戶都不同。有壓缸醃製的，也有用柏樹枝煙燻的。
醃臘肉，要先炒鹽。
鹽半斤到一斤，加一把花椒、兩三顆八角，小火幹炒到鹽粒發黃、香料味沖鼻子就可以了。
炒過的鹽吸溼性好、入味快、不容易壞。
用刀尖在皮和肥膘之間輕劃幾道。注意不要切斷，便於鹽味鑽進去。
再把熱炒鹽的趁溫均勻搓進肉的表面、縫隙、皮上，尤其貼骨面、肉縫要抹到。
最後淋點散裝的苞谷酒，既能去腥又能防腐，將醃好的肉穿繩，掛在通風向陽簷下。
田啟富看著掛在簷下的臘肉，旁邊就是幹辣椒和大蒜，總覺得還缺點什麼。
等路過三哥田啟山家門口，看見他家院子裡掛著滿滿的臘肉、香腸、臘魚、臘雞，田啟富才明白缺了什麼。
臘月二十二，金尚毅蹬著腳踏車，載著一隻大公雞來了。
“大姐，媽知道你今年沒養雞，特意讓我送了只公雞過來。”
田啟富家裡雖有兩隻雞，但那是留著下蛋的，殺不得。
金尚荷笑了笑，“昨兒我還和你姐夫商量著去街上買只雞回來呢。等明年說什麼也要養幾隻。”
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