第二天一早，蘇晨沒開接單系統。
這是他來臨江的第二十一天，第一次在早上七點不出門。他把騎手服疊好放在床頭，換上一件乾淨的白T恤——總共就兩件換洗的，這件只有不出門的時候才穿。
出了地下室，先去南門菜市場。
南門菜市場是臨江市最大的農貿批發市場之一，凌晨四點開市，上午最熱鬧，下午三點收攤。蘇晨之前跑外賣路過好幾趟，每次都是騎著車匆匆而過，今天第一次閒下來逛。
菜市場是個奇妙的地方。
入口處是蔬菜區——西紅柿堆成小山，紅的綠的黃的，葉菜紮成一把把碼得整整齊齊，黃瓜頂花帶刺，茄子紫得發亮。往裡走是肉類區——豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨，掛著排著堆著，屠夫的刀起刀落，骨渣濺了一地。最裡面是水產區，腥味最重，地上的水永遠不幹，魚在盆裡撲騰，蝦在袋子裡彈跳。
蘇晨一路走，鼻子一路工作。
西紅柿——大棚種的，不是露天，因為果香味不夠濃，少了日照充足的那股甜。雞蛋——散養的，飼料裡摻了玉米，蛋黃顏色深。小蔥——今天的，凌晨剛到的，蔥白飽滿、沒有蔫。豆腐——滷水點的，不是石膏，因為聞起來有那股特有的微苦豆香。
他的鼻子像掃描器一樣掃過每一個攤位。
最後他在一個糧油攤前停下來，買了一袋米。
大米是東北五常產區的稻花香，但品質分了三六九等——他抓了一把聞了聞，選了一箇中等偏上的。不是買不起最好的，而是最好的米至少放了兩月以上，不如這批半個月前到的新鮮。
又買了兩個雞蛋、一把小蔥、一塊老薑。
總共花了十一塊五。
回到地下室，蘇晨從床底下掏出一個電磁爐——上週在二手市場花三十塊錢淘的，九成新，原主人大概是搬走時懶得帶。他還買了一口平底不粘鍋，二十塊，鍋底有些劃痕但不影響用。
這就是他全部的廚房。
一個電磁爐、一口不粘鍋、一個塑膠砧板（菜市場賣菜大姐送的）、一把菜刀。
蘇晨把米淘好，放進地下室唯一的一個電飯煲——也是二手的，二十五塊。然後他開始處理雞蛋。
雞蛋打在碗裡，蛋清濃稠、蛋黃飽滿挺立——是好蛋。他用筷子攪散，動作不快但很均勻，筷子在碗裡劃出細密的圓圈，蛋清和蛋黃在十五秒內完全融合，沒有一絲白絲。
起鍋，熱油。
電磁爐的火力和燃氣灶不同——沒有明火，熱量靠鍋底傳導，溫度分佈不均勻，中間熱、四周涼。蘇晨把手掌懸在鍋底上方感受溫度，等到掌心微微發燙的時候，倒油。
油是菜市場買的普通大豆色拉油，兩塊錢一袋的那種。油入鍋，的一聲，油麵微微顫動。
蛋液下鍋。
刺啦——
蛋液接觸鍋底的一瞬間膨脹起泡，邊緣迅速凝固捲曲，中間還是流動的。蘇晨用鏟子快速翻炒——電磁爐的溫控不如燃氣灶精準，蛋液容易粘鍋，必須手快。
炒到七分熟起鍋，蛋碎嫩黃蓬鬆，還帶著一點沒完全凝固的流心。
然後下米飯。
米飯是昨天蒸的，放在地下室晾了一夜——這不是偷懶，是必須的。隔夜飯的水分蒸發了三成，米粒表面乾爽、內芯柔軟，炒飯用這種飯最合適。新鮮的米飯太黏，炒出來會變成一坨。
米飯下鍋，鏟子翻動，每一粒米都在鍋裡跳躍。蘇晨的動作看起來不急不慢，但頻率極高——鏟子每三秒翻一次，鍋底的米飯被翻起來又落下去，像一場微型的浪湧。
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