投票結束後，孫建國端著一杯酒走到蘇晨面前。
蘇晨，來來來，今天你贏了，馬叔敬你一杯。
我不喝酒。
不喝酒也不行，你得說兩句。孫建國摟住他的肩膀，聲音壓低了，你知道剛才那個司機是誰帶來的人嗎？鼎食集團的！陸正——陸總，聽說過沒有？臨江市餐飲行業數一數二的人物。他的司機來打包菜，看見了你的魚——這事可不小。
蘇晨沒接話。他不太在乎什麼鼎食集團陸總。他在乎的是那盤魚被吃了個精光，連骨頭都沒剩。
來來來，大家再嚐嚐蘇晨的魚！孫建國舉起杯子，讓大夥好好品品，什麼叫水平！
問題是——魚已經沒了。
搪瓷盤裡只剩下幾根魚骨和一層薄薄的油漬。剛才投票的時候，騎手們你一塊我一塊，五條魚早就被瓜分完畢。
沒魚了還品什麼？吳快腿打了個酒嗝。
沒關係！孫建國轉向桌上的其他菜，蘇晨，你反正有一張金舌頭，你給大夥的菜都點評點評？就當餐後娛樂。
蘇晨看了看滿桌的殘羹剩菜，又看了看周圍十幾雙期待的眼睛。
我隨便說說？
眾人起鬨。
蘇晨站起來，走到桌前。
他先看了一圈。
桌上的菜已經被吃得七七八八，但每道菜還剩了一些。他的鼻子開始自動工作——像一臺精密的光譜分析儀，從每一道菜的氣味中提取資訊。
他走向那盤燒雞。
燒雞隻剩了半邊，骨頭和碎肉散落在盤子裡。蘇晨拿起一塊雞腿肉聞了聞，又用指甲颳了刮雞肉的纖維。
這隻雞是冷凍的。他說。
聲音不大，但周圍的人都聽到了。
冷凍的？吳快腿放下酒杯，不可能吧，路邊熟食店現烤的——
冷凍了至少兩週。蘇晨沒有理會他的打斷，冷凍雞肉解凍後，肌肉纖維會被冰晶刺破，水分流失不均勻。你們看這個切面——他掰開一塊雞肉，露出裡面的纖維，纖維之間有細小的空洞，那是冰晶融化後留下的。新鮮雞肉的纖維是緻密的，不會有這種空洞。
桌上安靜了幾秒。
還有，蘇晨把雞肉放下，烤之前沒有醃製到位。鹽只進了表皮，裡面的肉是淡的。如果用的是新鮮雞，不醃製也有雞肉本身的鮮味。但冷凍雞鮮味散了不少，不醃製就更寡淡了。所以——他看了看吳快腿，店家加了不少味精。
吳快腿低頭看了看手裡的雞骨頭，臉上的表情像被扇了一巴掌。
我——他張了張嘴，沒說出話來。
旁邊有人開始笑。
蘇晨沒有停。他走向下一道菜——滷牛肉。
。牛到嚐才天半了嚼，味料滷到聞先，了來過反個這。次層的料滷是才後然，味香的本是該應口一第口，牛滷的好。了住蓋香把，了多放皮桂和角八——對太不例比的料香但。時小兩至，了夠間時的滷，看了看牛片一起拿他。題問沒得選位部，子腱牛是牛
。瓜黃拍盤那向走，牛下放他
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