酒味濃烈，但不是白酒——是啤酒混白酒的混喝法，這種喝法最容易醉。瞳孔微縮，步態不穩，說話開始大舌頭——醉酒程度大約七成。
會做。蘇晨語氣平靜。
那——醉漢一屁股坐在塑膠凳子上，凳子晃了兩下差點翻了，給我做一道——我沒見過的菜！你要是做出來了，我給雙倍錢。做不出來——他打了個酒嗝，我就把你這攤子掀了。
旁邊的方姐緊張地看過來。
老馬也從肉攤那邊快步走過來。
蘇晨沒有慌。
他看了醉漢一眼，然後轉身看了看自己攤位上的食材。
蝦還有三份。餛飩皮還剩一些。冰箱裡有半根胡蘿蔔、一個土豆、一個青椒。
他腦子裡快速過了一遍。
醉漢說沒見過的菜——他不可能在幾分鐘內創造出一道完全前所未有的菜。但他可以做一道讓人意外的菜——用現有的食材，做出超出預期的效果。
蘇晨拿起土豆，開始削皮。
他的刀速很快——爺爺教的刀法，不是花架子，是實用性極強的連削法。一刀下去，土豆皮像一條綠色的長蛇一樣從刀刃下脫落，從首到尾不斷裂。
然後是胡蘿蔔。胡蘿蔔的皮比土豆硬，但蘇晨換了一個角度——刀身傾斜十五度，貼著胡蘿蔔的弧線走，削出來的皮薄到幾乎透明。
最後是青椒。青椒不削皮——他去籽、去筋，然後把椒肉切成細絲。
三種食材全部切成了絲。
土豆絲、胡蘿蔔絲、青椒絲。
蘇晨把三種絲分別泡在清水裡——土豆絲去澱粉，胡蘿蔔絲回軟，青椒絲保持脆度。
然後他起鍋燒油。
鐵鍋燒到冒煙，淋入冷油——熱鍋冷油是最基礎的防粘技巧，但蘇晨做的更細：他在油溫七成熱的時候把火調小，等油麵從翻湧變成平靜、但鍋底微微冒青煙的時候，把瀝乾水的三絲一起下鍋。
嘶——
三種絲在鍋裡的聲音不同。土豆絲是細密的聲，胡蘿蔔絲是清脆的聲，青椒絲是短促的聲。三種聲音交織在一起，像一首微型交響樂。
蘇晨顛勺。
翻鍋的動作一氣呵成——三絲在空中翻轉一百八十度後落回鍋底，每一根絲都均勻地沾上了鍋底的油膜。
十五秒後，加醋。
醋沿著鍋邊淋下去——不是淋在菜上，是淋在鍋壁上。這是技法的核心：醋接觸高溫鍋壁的瞬間，醋酸部分會揮發掉一半，留下的是醇厚的酯香。如果直接淋在菜上，酸味太沖，會破壞食材本味。
又是十五秒。
加鹽、加糖、加花椒油。
最後——顛勺兩次，出鍋。
。鐘分兩到不程全，盤裝到鍋下從
。前面漢醉在放子盤把晨蘇
。三溜醋
。油的薄薄層一著掛面表，爛不但曲卷微微都一每，起一在織種三，綠翠椒青、紅橘蔔蘿胡、黃微豆土——菜盤那看了看漢醉
——是就不這，撇了撇漢醉？這就
。裡進塞子筷一了夾他
。了上閉他後然
。下五了嚼咀
。子筷一了夾又他後然
。子筷一了夾又後然
。奏演流在樂種三像，伏彼起此裡腔口在脆種三。脆的爽清是椒青，脆的朗是蔔蘿胡，脆的綿是豆土。脆的同不種三——脆是覺一第的口三
。來起了託味本的菜蔬種三把地好到恰味調種三，甘回的糖、麻微的椒花、香醇的醋——道味是後然
。掉不散、開不分，起一在接焊道味有所把火把一像，香焦的來帶炒快溫高那——氣鍋是後最
。了來下停後然，子筷四了吃漢醉
。晨蘇看了看又，三的半一剩還裡子盤著看他
？的攤邊路是的真你，不了醒清音聲的他——你
。酒解解，湯口喝，去過推飩餛碗一把晨蘇。的攤邊路是就我
。飩餛個兩了吃又，湯口了喝，碗飩餛起端漢醉
。了靜安他後然
。鐘分一約大了靜安
。飯做也前以我，頓了頓他——前以我，碗下放他。子夥小
。眼一他了看晨蘇
。錯不藝手，上桌在放錢塊十二的皺張一出掏裡袋口從，來起站漢醉。了做不來後
。不了穩候時的來比但，晃點有是還路走。了走轉他
？嗎誰是人個那道知你：說音聲低，來過走馬老
。道知不
。喝天天近最，了開被——師廚的坊味鮮面前是他說姐方
。向方的去離漢醉眼一了看晨蘇
。師廚的了開被個一
。覺的生陌又悉種那——出吃裡三溜醋盤那在能才他以所
。默沉的來出品能人通普個一是不那
。默沉的有才，後之了醒喚被蕾味在，人的菜過做個一是那
。碗和子盤起收晨蘇
。香椒花、香醋、香焦——味餘的三溜醋著留殘還底鍋
。事故多很著藏，上街市夜條這，得覺然忽他
。個一第到聽始開剛剛才，他而
